我的翻糖艺术

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作者：新东方烹饪教育

出版社：中国人民大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787300249919
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：151
出版时间：2017-10-01
条形码：9787300249919 ; 978-7-300-24991-9

本书特色

翻糖装饰是当今世烘焙业非常流行和潮流的食品装饰方法。翻糖蛋糕和翻糖饼干的特点重在翻糖装饰，翻糖花的制作是需要掌握的*基本技能。本书以糖花制作工艺为主，以其特殊的工艺、完美的成形，手把手教会读者制作各种外形生动逼真的花卉，做出美妙绝伦的翻糖花。本书还配有相关视频，有利于读者轻松学会。本书也是新东方烹饪教育机构西点专业的培训教材，配方权威，制作步骤清晰，非常适合翻糖爱好者学习参考。

内容简介

l 国内权威西点西餐教育机构专业大师编写。 l 详细介绍各种翻糖花卉制作过程。 l 配方权威、步骤清晰、图文配合、操作简单。 l 配有二维码操作视频

一、工具
糖花工具
上色工具
定型工具

二、色彩搭配
色彩搭配法则
色彩搭配方式

三、翻糖调色
面团上色
色粉上色
喷枪上色

四、固定铁丝方法

五、翻糖蛋糕敷皮制作

六、糖花制作
叶子
奥斯汀玫瑰
百合花
芙蓉花
铃兰花
花毛茛
玫瑰花
康乃馨
牵牛花
水仙花
天堂鸟
银莲花
大花蕙兰
向日葵
茶花
罂粟花
广玉兰
玉兰
紫荆花
大丽花
蝴蝶兰
栀子花
牡丹
马蹄莲
豌豆花
绣球花
睡莲
彼岸花
灯笼花
荷花
洋桔梗
蓝铃花
绿牡丹
昙花
天竺葵
樱花

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