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5分

婴儿奶粉-你应该知道得更多

专注于乳品与奶粉行业的两位作者为读者详细分析奶粉选购中的要领与常见问题，致力于帮助更多孩子健康成长。

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作者：朱鹏

出版社：北京科学技术出版社

本类榜单：孕产妇/育儿

分类：孕产妇/育儿 > 育儿百科

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商品评论（3条）

***（三星用户）

很担心婴儿的安全，吃什么奶粉比较好，这本书的科普很值得看

这是一本关于婴儿奶粉配方与成分的知识科普，另外还附带了一本奶粉选购指南的书籍，非常棒，让孩子吃奶粉再也不用担心了。

2024-04-06 08:58:10

0 0

iro***（三星用户）

优秀科普书

文字通俗易懂，值得购买！不仅仅只对婴幼儿家庭有用。

2018-10-25 09:00:28

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查看全部评论

图文详情

ISBN：9787530491492
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：172
出版时间：2018-01-01
条形码：9787530491492 ; 978-7-5304-9149-2

本书特色

在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其唯1的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。
本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从配方奶粉的选择、海淘代购的风险、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、国际乳业的*新进展等消费者*关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。
除了两位主要作者，本书还特别收录了中国营养科普大咖范志红、云无心、钟凯的相关文章。为保证内容的科学性，特别邀请了中国乳业终身成就奖获得者、中国农业大学食品学院原院长南庆贤教授主审推荐。
阅读本书你可以了解：
好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺
奶粉配方大PK，如何挖掘好配方
奶粉，飘洋过海的N种方式
过敏体质是否应该首*羊奶粉
真有喝了不上火的奶粉吗？
独立第三方奶粉检测存在哪些问题
有机奶粉值得拥有吗？
冲奶粉，什么水更适宜
冲奶粉，40℃水还是70℃水
奶粉如何储存
如何转奶换牌子

前言

推荐序

在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。消费群体特殊而庞大：0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其唯一的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。数据显示，我国0～6个月婴儿纯母乳喂养率只有28%，以每年1600万新生儿计算，需要婴儿奶粉的家庭在1100万以上。而且6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈，部分海淘代购不仅销售不符合中国国家标准的婴儿奶粉，使消费者承担巨大的食品安全风险；而且对政府加强监管的努力和行业升级改造的事实歪曲误读，严重影响国人对政府公信力和国产品牌信任的重建。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。

本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及国际乳业的*新进展等消费者*关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。

作为一本科普书，本书在确保科学性和准确性的同时，注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出，是一本以奶粉知识为主题的科普好书，希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识，重建对政府监管和国产品牌的信任。

章母乳喂养，妈妈宝宝都受益 001
母乳：婴儿前6个月理想的食物 002
婴儿配方奶：一直在模仿，从未能003
喝奶长得快，增加的只是脂肪 004
母乳喂养对妈妈也有益005
第二章奶喂养，不必太纠结 007
婴儿配方奶比牛奶更接近母乳 008
化学合成≠有害和污染 008
健康风险不仅与喂养有关 009
聪明与否还需要更多研究 011
奶，母乳的替代品 012
第三章好奶的金指标：奶源、配方和工艺 015
先有好奶源才有好奶 016
奶好不好关键看配方 018
基础配方：必须添加的一个都不能少020
升级配方：可选成分也要符合国家标准025
特殊配方：满足宝宝的特殊需要 027
好配方还需要好工艺 028
湿法工艺：奶更新鲜？ 028
干法工艺：奶喷得太干不好？030
第四章奶配方大PK，教你挖掘好配方 033
乳清蛋白与酪蛋白：6∶4还是7∶3 ？ 034
乳糖，添加比例不能低于90% 036
麦芽糊精促进溶解？添加淀更易增强饱腹感 038
DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039
什么是DHA和ARA？ 040
婴儿奶应该添加DHA、ARA 040
DHA、ARA，添加得越多越好吗？ 042
牛磺酸：已基本成为奶标配 046
叶黄素，婴儿眼睛的保护神 047
OPO结构脂，模拟母乳的重要一步 048
什么是OPO结构脂？ 049
添加OPO有什么好处？051
如何知道奶中有没有OPO结构脂？ 052
奶中的益生菌与益生元 054
乳铁蛋白，对初生婴儿极其重要 055
奶中的左旋肉碱不是057
第五章特殊配方,特别的爱给特别你 061
部分水解、深度水解与氨基酸配方062
无乳糖或低乳糖配方奶065
早产儿/低出生体重儿配方奶 066
防吐奶配方奶 067
防配方 067
顺应市场的剖宫产奶068
第六章买奶,合法进口与海淘 070
奶,不能简单地分为国产和进口 072
奶,飘洋过海的N种方式 074
海淘奶=进口奶 076
海淘奶为何更便宜080
如何辨别合法进口奶082
海淘有风险,选购该注意什么 086
第七章那些流传甚广的奶伪科普 092
过敏体质羊奶093
香兰素是会让宝宝上瘾的096
婴儿奶中有剂 099
某某奶喝了不上火1
某国奶便宜是因为享受了补贴114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子 115
奶中有速溶剂 120
独立第三方奶检测存在哪些问题122
有机奶更值得拥有 127

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作者简介

朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶及乳制品研发工作至今。、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表婴幼儿配方奶及其他乳制品相关科普文章数十篇，点击量数。
马鲲（@奶揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业观察员，乳制品科普达人，签约自媒体，拥有丝31，日均浏览量过。
【特别收录】
中国营养学会理事、中国科协科学传播首席专家、中国农业大学副教授、食品科学博士范志红，国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯，科学松鼠会成员、食品工程博士、营养科普作家松鼠云无心相关文章。

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