包邮大海的馈赠

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作者：周德庆,王珊珊主编;周德庆丛书总主编

出版社：中国海洋大学出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787567014312
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：159
出版时间：2018-01-01
条形码：9787567014312 ; 978-7-5670-1431-2

本书特色

本书对作为食材的海洋生物按鱼、贝、虾蟹、藻从生物学特点、生长发育历程、资源分布和主要属种以及“有毒”而鲜美、鲜为人知但营养丰富的特殊种类进行了介绍。对人类捕获和食用海产品的历史进行追溯，阐述了传统经济鱼类体系到新型海洋牧场体系。

内容简介

人类捕获和食用海产品的历史追溯海洋鱼类孔鳐鳗鲡三文鱼鳕鱼鲛鲸秋刀鱼海马石斑鱼真鲷黄鱼带鱼金枪鱼蓝点马鲛银鲳比目鱼海洋虾蟹类口虾蛄对虾鹰爪虾北极甜虾龙虾梭子蟹锈斑蜉青蟹寄居蟹海洋贝类泥蚶贻贝扇贝牡蛎栉江珧菲律宾蛤仔缢蛏象拔蚌鲍鱼脉红螺泥螺头足类乌贼鱿鱼章鱼海洋藻类海带裙带菜羊栖菜南极海茸紫菜龙须菜其他海洋生物海参剌参某些部位“带毒”的海鲜鬼鲇河鲍海星海胆海蜇海葵许多人鲜知的海鲜龟足土笋海肠海鞘发展海洋牧场保障蓝色粮仓

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作者简介

周德庆，1962年6月生，博士，研究员、博士生导师。主要从事水产品加工与综合利用、水产品安全与质量控制及食品科学与工程研究工作。现任中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任、国家水产品质量监督检验中心质量负责人。主要社会兼职有国家农产品质量安全风险评估**届委员会委员、中国进出口食品安全专家委员会委员、中国食品科技学会理事、中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员、中国合格评定委员会实验室技术评审员、中国水产科学研究院学术委员会水产品质量安全学科委员会委员和水产品加工与产物资源利用学科委员会委员，青岛市十五届人大代表等。主持和参加了国家“863”、"国家科技平台、公益行业专项、国家自然科学基金和农业部“948”“水产品加工与质量安全”及“食品安全”等多个项目(课题)的研究工作，培养博士、硕士研究生40余人。主编《水产品质量安全与检验检疫技术》和《水产品质量安全与}IACCP应用指南》等5部专著，主持制修订国家(行业)标准10余部，发表学术论文70余篇，荣获农业部科技进步三等奖1项、国家发明专利3项等。

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