包邮新星出版社末日美食

“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团 001 奶酪 CHEESE I 008 意大利熟成师们的奶酪 010 巴洛蒂公司／水牛奶酪 016 热纳里农场／帕马森奶酪 020 奥切利／巴罗洛葡萄酒味奶酪 022 庞泰科沃农场／迷你水牛奶酪 024 奥切利／科廷奶酪 028 卡塞拉公司／卡蒙贝尔水牛奶酪 030 撒丁岛18 个月熟成格兰·佩科里诺奶酪 032 无添加经典配方S-1 混合奶酪 034 无添加意大利原产100% 帕马森奶酪粉 036 COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围 038 火腿&香肠 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042 费拉里尼公司／18 个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿 044 “嗨”食材室手工切片火腿 046 皮卡罗公司／18 个月熟成帕尔马火腿 048 萨尔西斯公司／松露意大利香肠 050 雷涅里家／库巴肠 052 雷涅里家／托斯卡纳香肠 054 锡耶纳特产／琴塔猪肉肠 056 皮埃尔·奥泰萨／巴斯克猪肉肠 058 皮埃尔·奥泰萨／阿尔迪德香肠 059 皮埃尔·奥泰萨／法式肉饼 062 COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们 064 黄油&橄榄油 BUTTER & OLIVE OIL 068 奥切利／新鲜黄油 070 博尔迪耶／有盐黄油 072 扎哈拉／特级初榨橄榄油 074 杰拉奇公司／尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油 076 意大利面 PASTA 080 维奇多米尼的意面是什么来头？ 082 2 毫米意式粗面 084 粗管面 087 格兰内斯公司／特飞面 088 COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦 090 肉&肥肝MEAT & FOIE 094 苏拉尔公司／新鲜鸭胸肉 096 弥耶拉尔公司／布雷斯鸡 098 卡斯坦公司／新鲜肥肝 100 巴斯克原产／肥肝 102 海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104 海洋牛肉公司／肋排 106 法国奶酪 CHEESE II 110 MOF 埃尔韦·蒙斯是谁？ 112 圣内克泰尔农家奶酪 116 18 个月熟成／孔泰珍藏奶酪 118 阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪 120 泰尔米尼翁蓝纹奶酪 122 蒙多尔奶酪 124 布里亚·萨瓦兰熟成奶酪 126 COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了 128 松露 TRUFFLE 132 塔图弗兰格公司／生鲜冬松露 134 塔图弗兰格公司／生鲜白松露 136 海鲜 SEAFOOD 140 布列塔尼原产／圣米歇尔湾布韶青口贝 142 巴莱纳公司／鳀鱼罐头 144 巴莱纳公司／油浸金枪鱼罐头 145 农产加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148 罗伯特·帕尼萨／青酱 150 皮耶诺罗番茄罐头 154 半干燥油浸番茄 156 马力恰／沙捞越黑胡椒 158 小小厨房／无花果杏仁酱 160 彼得罗·罗曼宁戈／蜜饯 162 苏玳金葡萄夹心巧克力 165 后记 166