冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 第二版
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图文详情
- ISBN：9787040260540
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：169
- 出版时间：2009-07-01
- 条形码：9787040260540 ; 978-7-04-026054-0
内容简介
本书分为7章，内容包括：绪论、冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识、冷菜制作方法、冷盘拼制方法、食品雕刻方法、菜肴的盘饰及果盘制作等。
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