包邮农产品加工工艺学/秦文等/中国轻工业十三五规划教材
- ISBN:9787518421992
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:323
- 出版时间:2018-05-01
- 条形码:9787518421992 ; 978-7-5184-2199-2
本书特色
《农产品加工工艺学(中国轻工业“十三五”规划教材)》从农产品质量控制角度介绍了稻谷制米及米制品加工,小麦制粉及面制品加工,淀粉及淀粉糖加工,植物油制取、精炼及深加工,大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工,杂粮加工,果蔬轻度加工,速冻加工,干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺。 本书可作为高等院校食品科学与工程类专业的教材,也可作为粮食、果蔬、食品加工等相关行业的科技工作者、专业技术与管理人员的参考用书。
内容简介
本书从农产品质量控制角度介绍了稻谷制米及米制品加工,小麦制粉及面制品加工,淀粉及淀粉糖加工,植物油制取、精炼及深加工,大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工,杂粮加工,果蔬轻度加工,速冻加工,干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺。 本书可作为高等院校食品科学与工程类专业的教材,也可作为粮食、果蔬、食品加工等相关行业的科技工作者、专业技术与管理人员的参考用书。
目录
作者简介
秦文
教授,博士生导师,四川农业大学食品学院副院长,食品加工与安全研究所所长。享受国务院津贴专家,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员,四川省食品科学技术学会副理事长。先后承担国家省级科研项目30余项,获四川省科技进步二等奖等奖励20余项。编制国家标准1个、四川省地方标准4个,主编教材15部,发表论文100余篇,获得国家授权发明专利13项。
张清
副教授,硕士生导师,四川农业大学食品学院。中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会会员,中国粮油学会油脂分会会员。先后承担国家自然科学青年基金、四川省科技厅等科研项目8项。参编教材4部,发表科技论文40余篇(其中SCI收录30余篇),获得国家授权发明专利1项。
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