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发酵食品工艺学
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图文详情
- ISBN：7501941025
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：32开
- 页数：423
- 出版时间：2004-01-01
- 条形码：9787501941025 ; 978-7-5019-4102-5
内容简介
本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。
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