- ISBN:9787566420084
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:257页
- 出版时间:2020-04-01
- 条形码:9787566420084 ; 978-7-5664-2008-4
本书特色
《餐饮服务与管理》在编写前广泛征求了合作多年的酒店实习基地的意见,同时在编写思路上采用“实训工作、项目任务”的方式统筹了教材内容,全书共分为九个项目,分别是:餐饮业概述、餐饮产品、餐饮从业人员、值台服务、零点餐厅服务、宴会服务、新店开业筹备、餐厅设计管理、餐饮创新管理等。本书紧跟餐饮业发展现状和趋势,力求满足餐饮服务与管理职业岗位能力的实际需要,具有较强的时效性、针对性和指导性;以餐饮业职业能力养成为主线,知识学习与能力培养紧密结合,正文链接了丰富的资料,穿插了生动的案例,同步练习设有实训项目,在拓展学习的同时,训练学生发现、分析和解决实际问题的能力。《餐饮服务与管理》的适用对象为高等职业院校(实践类本科)旅游、酒店管理类师生,同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。
内容简介
本书紧跟餐饮业发展现状和趋势, 力求满足餐饮服务与管理职业岗位能力的实际需要, 具有较强的时效性、针对性和指导性 ; 以餐饮业职业能力养成为主线, 知识学习与能力培养紧密结合, 正文增加了丰富的资料, 穿插了生动的案例, 同步练习设有实训项目, 在拓展学习的同时, 训练学生发现、分析和解决实际问题的能力。《餐饮服务与管理》的适用对象为高等职业院校旅游管理专业师生, 同时也可作为相关行业从业人员的指导用书。
目录
作者简介
魏芬:安徽省工商职业技术学院旅游管理系副主任,安徽省旅游职业教育教学委员会委员,国家级职业技能裁判员。主持教科研项目5项,参与3项,发表论文13篇,获得一类教学成果奖3项,三类教学成果奖1项,主讲《餐饮服务与管理》、《全国导游基础知识》、《导游业务》等专业核心课程,主持1门品牌课程建设,所在教学团队被评为省级教学团队。
-
贼巢-美国金融史上最大内幕交易网的猖狂和覆灭
¥48.6¥139.9 -
经典名著大家名译·精装本理智与情感典藏版
¥14.7¥45.8 -
李诞脱口秀工作手册
¥16.5¥42.0 -
广告, 艰难的说服--广告对美国社会影响的不确定性
¥9.7¥27.0 -
金字塔原理
¥44.1¥88.0 -
底层逻辑:看清这个世界的底牌
¥30.7¥69.0 -
直播电商实务
¥38.2¥59.0 -
涛动周期论-经济周期决定人生财富命运
¥64.4¥99.0 -
沃顿商学院最受欢迎的谈判课
¥23.1¥69.0 -
DEEPSEEK实战指南:从数据到财富
¥33.0¥68.0 -
以利为利:财政关系与地方政府行为
¥71.8¥78.0 -
掌控习惯:如何养成好习惯并戒除坏习惯
¥37.5¥58.0 -
费曼学习法(用输出倒逼输入)
¥22.6¥45.0 -
故事力法则
¥17.8¥48.0 -
精准推送
¥17.6¥45.0 -
原则
¥56.9¥98.0 -
像高手一样发言+像高手一样脱稿讲话2本套
¥69.7¥99.6 -
营销管理
¥112.2¥158.0 -
冯唐成事心法
¥43.9¥78.0 -
文案高手
¥11.8¥36.0