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餐饮新思维:以用户为中心做餐饮

餐饮新思维:以用户为中心做餐饮

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图文详情
  • ISBN:9787115552273
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:213
  • 出版时间:2021-01-01
  • 条形码:9787115552273 ; 978-7-115-55227-3

本书特色

适读人群 :餐饮店长、餐饮老板,关注餐饮行业的创投机构从业者,餐饮上下游关联企业从业者。美团外卖学院院长20年“互联网+餐饮”经验总结提出以用户思维把餐饮重新做一遍的“APPLE理论”落地餐饮消费21个触点的实战技巧提供美团一手大数据,分析餐饮消费行为特点让餐饮企业管理者升级思维,实现降维打击

内容简介

《餐饮新思维》是作者站在餐饮行业和互联网行业两个角度观察、思考、实践的总结。 《餐饮新思维》中,作者分析了全新经济环境下餐饮业发展的趋势,以互联网企业强调的用户思维为核心,从商业底层逻辑分析了餐饮业的机会点和未来方向,为餐饮人经营布局提供了参考。作者总结过往的经验,创新性地提出了做好餐饮的新方法论——“APPLE理论”,讲解了餐厅如何在用户思维的指导下,做好与用户的触点管理。

目录

第 一章 疫情之下,餐饮业的发展依然向好 001
全民移动互联网化促进了餐饮行业生产要素的升级 004
城镇化人口的增加是餐饮行业持续增长的基础条件 008
更多“三高”人群加入餐饮行业,让这个行业持续焕发生机 014
第二章 从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点 017
餐饮行业换手率居高不下的原因 019
从商业底层逻辑来看餐饮行业的机会点 028
“重新做一遍”是餐饮行业*大的机会点 042
第三章 餐饮行业下半场的几个小趋势 057
上半场靠红利,下半场靠能力 060
上半场靠产品,下半场靠体验 062
上半场靠流量,下半场靠留存 065
上半场要快,下半场要好 066
上半场通过互联网做营销,下半场通过互联网控成本 068
数据中台是餐饮企业持续发展的数字引擎 071
食品安全和垃圾分类会推动餐饮行业的净菜采购需求 073
餐饮食品化解决了“既好吃又高效”的需求 074
第四章 新餐饮APPLE理论 077
A(Analysis):数据分析 079
P(Position):新定位 088
P(Plan):营销方案 108
L(Leadership):领导力 125
E(Experience):用户体验 128
第五章 餐饮消费过程中的21个触点 147
第 一个触点:线上门头;关键体验点:有美感 150
第二个触点:线下门头;关键体验点:简单直接有美感 150
第三个触点:迎宾;关键体验点:热情有亲和力 155
第四个触点:排队 156
第五个触点:店内环境;关键体验点:舒服有美感 156
第六个触点:洗手间;关键点:方便、干净 159
第七个触点:透明厨房;关键体验点:干净明亮 160
第八个触点:餐桌、餐具;关键体验点:干净 161
第九个触点:点菜;关键体验点:快、菜品推荐 162
第十个触点:上菜;关键体验点:快、温度 169
第十一个触点:口感;关键体验点:好吃,鲜 172
第十二个触点:加菜;关键体验点:优先上 172
第十三个触点:米饭 173
第十四个触点:纸巾;关键体验点:品质、免费 174
第十五个触点:买单;关键体验点:快 175
第十六个触点:开发票;关键体验点:快 176
第十七个触点:客诉处理 176
第十八个触点:送漱口水 178
第十九个触点:评价回复;关键体验点:及时、真实 180
第二十个触点:再次想起 180
第二十一个触点:推荐朋友 181
第六章 餐饮用户消费行为报告 183
消费者画像 186
消费者对餐饮门店的点评偏好 193
消费者口味偏好 205
消费者需求变化 208
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作者简介

白秀峰:美团外卖学院院长,美团到家事业群总裁助理二十年互联网+餐饮行业从业经验。新餐饮理论体系创造者、实践者,新餐饮大学发起人,著有《新餐饮时代做五有餐厅》一书。

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