- ISBN:9787571313807
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:400
- 出版时间:2021-03-01
- 条形码:9787571313807 ; 978-7-5713-1380-7
本书特色
编辑推荐: 夏茶、冬茶哪个好? 绿茶、红茶、普洱茶泡法有什么不一样? 送人该选什么茶? …… 天赋加上历炼,才能使李韬先生对茶有如此深的了解。他五岁时开始有意识地喝茶,从霍山黄芽、顾渚紫笋、西湖龙井开始;17岁开始发表关于茶的散文,也开始正式学习茶,32岁出了自己**本茶叶专著《辨饮中国茶》,涉及150种茶叶的品鉴;还应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。 20余年来,李韬先生喝的茶一直在变,对茶的认知也一直在变。他用心记下每次喝茶的体悟,识、泡、品及茶香氤氲时的欣喜或安然,所以他的手札并不是冷冰冰的文字,而是有一个茶人对茶“活泼泼”的理解。本书内容涉及300种余茶叶的品鉴,每一款茶叶的文字都复现了李韬先生品鉴的过程,还有那些茶文化小典故娓娓道来,如数家珍。 从喝茶到懂茶。在大家被突如其来的疫情围困时,李韬先生秉承着茶人的一片初心,在勤勉写作的同时为茶友发布“辟谣”文章——莫要“神化”茶。李韬先生一直坚持“生活茶”的理念:“喝茶原是日常生活的一部分,而不是需要专门、专时、专项的活动,当然基于传播和交际也是没有问题的。”人们在喝茶时可以寻获宁静和美好,获得修养身心的目的;也可以给生活增添美好仪式感。但是喝茶不应该被当成表演,更不必向茶过度追求“治病”之效。 书中附赠了李韬先生的泡茶视频课程。跟着李韬先生的示范,读者能轻松找到适合自己的习茶途径:识茶、懂茶、爱上中国茶。
内容简介
内容推荐: 本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶,都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫,曾主持过上百次茶会,现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶?茶叶品质的好坏主要是看什么?古树茶一定更好喝?送人得选什么茶……12讲茶知识,让你轻松掌握买茶要点,小白也能买好茶;50讲茶史、茶艺、茶席知识,茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。 一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱,还是知名的唛号茶、“非茶之茶”,每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍,教你辨茶不被“忽悠”,买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识,中外名茶一手掌握。 附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。中国十大名茶优劣对比,干茶原图等比例放大,优劣、真伪一眼辨别,更具有美学欣赏价值。 一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结,通俗易懂,可操作性强,“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识,助你选好水、用对器,泡好茶。 愿好茶陪伴你的每一天!
目录
节选
在线试读: 按采收季节分类:春茶、夏茶、秋茶和冬茶 茶叶一般可以出产春、夏、秋三季,一般来说,春茶的质量*好也*贵。茶树经过冬天的休养生息,加上春天天地自然阳气生发,万物复苏,茶叶累积的养分和芳香物质都很充分。茶树在冬天处于敛藏状态,经过一冬的修养生息,养分储存非常多,茶叶内质醇厚鲜爽;香气高扬绵长。这也是春茶较为昂贵的原因。 春茶具有色泽油润、叶底柔软的特点,叶缘锯齿通常不明显。夏天温度较高,茶叶生长速度增快,茶叶的茶多酚等物质累积较多。与春茶相比,夏茶芳香物质累积水平就远远落后,因此夏茶往往苦涩。虽然有时候夏茶也会将内质特点表现得更为充分,但香气上一般弱于春茶。秋天也是茶的主要出产季节。秋天温度开始慢慢转凉,茶树也准备进入休眠时期,茶树叶片的内质累积开始减弱,然后慢慢强壮枝条和根部,做好过冬准备。秋茶的香气会变得比较足,丰富多彩,绵长悠远。 广东单丛也有采雪片做成的,比如深秋的*后一拨茶叶,理论上如果不影响第二年春季发芽,也可以在立冬后再采摘一拨。这些茶叶统称“雪片”。雪片茶汤内质转于淡薄,但有时香气反而很浓郁。 不同年份,品质不同 以上是春茶、夏茶、秋茶以及冬茶(雪片)的大体区别,但是这个并不是绝对的。不同的年份因为气候的差异,有可能会造成茶叶品质的波动。拿普洱茶来举例,人们通常把气候较好的年份称之为“大年”,气候条件较差的年份称之为“小年”。2011年是普洱茶的小年,而2010年是普洱茶的大年,普遍来说,2010年的秋茶要好于2011 年春茶的品质。所以,这个还需要多品、多看、多了解,才能做出一个比较正确的判断。 荒野茶与荒放茶 “荒野茶”是相对什么而言的“荒”和“野”呢?中国既是茶树的原生故乡,又很早就开始了对茶树的人为管理。所以,可以简单地理解为:有人种有人管的茶,是茶园茶;有人种无人管的是荒野茶;无人种也无人管,只是发现了之后制成茶,那是野生茶,简称“野茶”。所以,其实比较规范的说法,与其叫“荒野茶”,不如叫“荒放茶”。 “荒放茶”怎么来的?这和市场变化与种植管理都有关系。白茶没有被“炒火”之前,经历过一段市场需求的波动期,当市场对白茶的需求下降,供大于求的时候,有些茶园就撂荒了,无人施肥、台刈等,就逐渐变成了“荒放茶”。如果播种茶园茶的时候,抬上山的茶树多了,茶农种不完的又不舍得直接扔掉,就随手种在山野间、小路旁,任它自生自长,也便成了“荒野茶”。 这里面还隐藏了一个因素:市场追捧荒放茶的意义是什么?人们追求荒放茶是因为它生长更加自然、采摘次数很少,所以累积的内容物更多,滋味也更醇鲜,耐泡度也更佳。但是茶树不是今天荒放明天内质就变化了,需要时间的积累。这个时间不太好有准确的定义,但是根据相熟的茶人在安溪实践“自然农产法”栽培铁观音来看,土地地力的恢复和转换至少需要十年的时间。荒放十年以上的茶树才是真正意义的“荒放茶”。
作者简介
作者简介: 李韬 茶人、美食作家,著有《辨饮中国茶》《一泡一品好茶香》《茶里光阴·廿四节气茶》《蔬食真味》等个人著作,曾应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。
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