中国茶入门图鉴从喝茶到懂茶的中国茶文化手册

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作者：张中华编著

出版社：江苏科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787571317942
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：208
出版时间：2022-02-01
条形码：9787571317942 ; 978-7-5713-1794-2

本书特色

含章新实用-全新图解版！实用茶学茶艺百科全图鉴，9大茶类，60余道茶膳，80余种名茶单品，300余张高清大图，选茶、择器、冲泡、品鉴，实用茶道，步骤详解，让您轻松从入门到精通绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、紧压茶、花草养生茶……了解中国茶，看这一本就够。主任药师执笔，不仅教你品茶，更教你健康养生。 1. 绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、紧压茶、花草养生茶……了解中国茶，看这一本就够。 2.专业医师执笔，不仅教你品茶，更教你健康养生。 3.高清图文详解，简单明了，好看好学。 4.茶疗偏方、茶点、茶膳介绍，轻松呵护全家安康。

内容简介

中国是茶的故乡，中国茶历史悠久，种类繁多。对刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，不免使人眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，作者精心策划了这本书。本书涵盖了中国茶的几乎所有门类，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶等9类，并将花茶、紧压茶合为一章，全书因此分为8章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式做了介绍，让您更清晰地了解茶及与茶有关的文化。

12 阅读导航
14 四大茶区
16 中国六大茶类赏鉴
17 中国十大名茶赏鉴
22 茶疗偏方一览
**章
*爱那抹鲜绿色：绿茶
26 蒸青绿茶
28 炒青绿茶
30 烘青绿茶
32 晒青绿茶
34 洞庭碧螺春
36 西湖龙井
38 黄山毛峰
40 南京雨花茶
42 阳羡雪芽
44 竹叶青茶
46 六安瓜片
48 太平猴魁
50 休宁松萝
52 信阳毛尖
54 华顶云雾
56 西山茶
58 顾渚紫笋
60 金山翠芽
62 安化松针
64 桂林毛尖
66 顶谷大方
68 安吉白片
70 双井绿茶
72 普陀佛茶
74 雁荡毛峰
76 庐山云雾
78 涌溪火青
80 舒城兰花
82 敬亭绿雪
84 九华佛茶
86 石亭绿茶
88 遵义毛峰
90 紫阳毛尖
92 开化龙顶
特别推荐
94 现代制茶工艺
第二章
消食提神红精灵：红茶
98 祁门红茶
100 正山小种
102 滇红
104 九曲红梅
106 川红
108 宁红
110 红碎茶
112 宜红
特别推荐
114 茶具
第三章
降脂解腻黑宝贝：黑茶
118 普洱散茶
120 湖南黑茶
122 六堡茶
124 湖北黑茶
126 老青茶
128 四川边茶
特别推荐
130 茶的冲泡与品饮（一）
第四章
中国特产黄叶茶：黄茶
134 君山银针
136 霍山黄芽
138 蒙顶黄芽
140 霍山黄大茶
特别推荐
142 茶的第五章
清凉降火芽洁白：白茶
146 白毫银针
148 白牡丹
150 贡眉
152 新工艺白茶
特别推荐
154 春夏养生茶方冲泡与品饮（二）
第六章
健康减脂“美容茶”：
乌龙茶
158 安溪铁观音
160 黄金桂
162 武夷大红袍
164 铁罗汉
165 白鸡冠
166 水金龟
167 武夷肉桂
168 闽北水仙
169 冻顶乌龙
170 永春佛手
171 毛蟹茶
172 凤凰单枞
173 石古坪乌龙茶
174 饶平色种
175 文山包种
176 木栅栏铁观音
177 金萱茶
特别推荐
178 秋冬养生茶方
第七章
馨香宜人&醇厚便携：
花茶、紧压茶
182 茉莉花茶
183 桂花茶
184 玉兰花茶
185 金银花茶
186 珠兰花茶
187 玫瑰花茶
188 普洱方茶
189 米砖茶
190 普洱沱茶
191 方包茶
192 黑砖茶
193 花砖茶
特别推荐
194 喝茶有讲究——对症喝茶
第八章
养生养颜自制茶
198 柴胡丹参消脂茶
198 枸杞红枣丽颜茶
199 花生衣红枣养血茶
199 洛神花玉肤茶
200 去黑眼圈美目茶
200 普洱山楂纤体茶
201 柠檬清香美白茶
201 参须黄芪抗斑茶
202 咖啡乌龙瘦脸茶
202 黑芝麻乌发茶
203 双花祛痘茶
203 丹参泽泻瘦腰茶
204 苍术厚朴和胃茶
204 益母草亮发茶
205 山楂迷迭香茶
205 绿豆清毒茶
特别推荐
206 美味大殿堂——茶膳

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节选

西湖龙井利尿减脂抗菌防癌西湖龙井是中国十大名茶之一，因产于杭州西湖龙井茶区而得名。外形扁平挺秀，色泽翠绿，内质清香味醇，素以“色绿、香郁、味甘、形美”驰名中外。茶树多种植在靠山近水地，每年春天采摘青叶，人们习惯把清明前三天采摘的茶称为“明前茶”。夏秋的龙井茶有暗绿和深绿两种，就汤色、茶香及叶底而言，夏秋茶要比同级春茶差一些。西湖龙井在国际交往中曾发挥桥梁作用，现已成为人们礼尚往来的礼品茶。挑选储藏优质龙井茶叶扁形，条索整齐，宽度一致，手感光滑；叶细嫩，一芽一叶或两叶，芽长于叶3cm以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片；茶汤味道清香。假龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶不能挤压，要保持低温、干燥，独立储藏。品种辨识云栖挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。狮峰光、扁、平、直，无茸毛，叶苞不分叉，色泽绿润，被誉为“龙井之巅”。虎跑嫩匀成朵，芽形若枪。龙井扁平光滑，峰苗尖削。色泽嫩绿中带黄。梅家坞芽叶柔嫩而细小茶之传说相传乾隆皇帝巡游到杭州，乔装一番后来到龙井村狮峰山下的胡公庙前。庙里的和尚拿出狮峰龙井请乾隆品饮，乾隆饮后感觉清香醇厚，遂亲自采摘茶叶；因匆忙回京，他只能把采摘的茶叶放入衣袋中。回京后茶芽已被夹扁，可香气犹存，深得太后赞赏。于是乾隆封该茶为“御茶”，每年当地的茶农都要炒茶进贡，供太后享用。茶疗养生绿茶酸奶【材料】酸奶250ml，龙井茶粉50g，瓷碗1 个。【做法】将龙井茶粉放入瓷碗中，再倒入酸奶，拌匀后即可饮用。【茶疗功效】茶香浓郁，富有奶香味，口感绵软，具有消脂减肥、助消化的作用。妙用保健利尿：龙井茶含咖啡因和茶碱，这些物质有利尿作用。减脂：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质能调节脂肪代谢，有减脂功效。抗菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，因此龙井茶有一定的抗菌功效。防癌：龙井茶中的黄酮类物质有一定程度的体外抗癌作用，常饮龙井茶能防癌抗癌。龙井黄花鱼材料黄花鱼1条，龙井茶6g，盐、油、黄酒各适量。制作 ①将黄花鱼刮鳞，去内脏，清洗干净备用。 ②以热水冲泡龙井茶，两三分钟后去渣取茶汤，滤出茶叶备用。 ③将黄花鱼片开，用盐、黄酒和茶汤浸泡约10分钟，使之入味。 ④将腌好的黄花鱼放入油锅中，炸酥后捞出。 ⑤将泡开的龙井茶叶放入油锅炸香，炸好后和黄花鱼一起装盘即可。口味酥软，香嫩可口。