药食同源对症速查手册

　　《药食同源对症速查手册》：　　八十七、人参（《神农本草经》）　　人参，为五加科多年生草本植物，其花、茎皆可人药入食。与鹿茸、冬虫夏草并列为“中国传统三大补药”。　　【故事趣谈】　　翁同龢（1830-1904），江苏常熟（今江苏省常熟市）人，晚清政坛的重要人物，先后担任同治、光绪两代帝师。历任户部、工部尚书，军机大臣兼总理各国事务衙门大臣。　　曾当过皇帝老师的翁同稣，是咸丰六年的状元，他之所以能在殿试中一举夺魁，除了靠真才实学外，两支人参功不可没。　　原来当年的殿试竞争状元者，实际是翁同龢与孙毓汶两人。当时，凡赴试者离殿廷较远的，在殿试前夕，多寄宿在朝门附近。翁、孙两家都是显宦，又是世交。孙府在皇城附近，而翁家距离较远。殿试前夕，孙家特邀翁在府中住宿。晚饭后，孙父孙瑞珍即嘱咐儿子早些睡觉，以便翌日有充沛精神参加殿试，自己以长辈身份与翁同稣畅谈至深夜，才让他回去休息。翁刚上床，孙父又暗中派人在翁的住房四周大放爆竹，一直放到天亮，使翁不能稍息片刻。翌日进入试场，翁同稣觉得全身无力，昏昏欲睡，心想这回殿试绝无夺魁希望。正在无奈之际，忽然想起身上带来两支人参，遂马上放入口中咀嚼，翁顿时觉得精神十足，执笔直书，无一败笔。幸得两支人参救急提神，终使翁高中状元，由于人参的作用，使翁同龢能高中榜首，于是人们皆称翁同稣为“人参状元”。　　【药食溯源】　　人参，为五加科多年生草本植物人参的根茎，因其根部很像人形而得名。处方名称因其产地及加工制作的不同，而有野山参、园参，高丽参、吉林参、移山参，白人参、红人参等名称。　　【性味功用】　　中医认为，人参味甘、微苦，人脾、肺、心经，有大补元气，补益脾肺，生津安神之功。常用于气虚欲脱、短气神疲、脉微欲绝的危重证候，单用即有效。对脾肺亏虚、心气不足、气血虚弱者，亦常为滋补要药。　　【药理研究】　　人参能兴奋中枢神经系统，减少疲劳；能兴奋肾上腺一垂体系统，提高机体对外界不良条件的抵抗力；能增强心肌收缩力，其作用特点与强心苷相同；有促性腺激素样作用，能促进男女性腺机能；能降低血糖，并与胰岛素有协同作用；能改善消化、吸收功能，增进食欲；能调节胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症的发生；有抗利尿作用，与去氧皮质酮相似；有抗过敏作用，对过敏性水肿有显著抑制作用；能刺激造血器官，使造血机能旺盛；能增强机体免疫力，促进免疫球蛋白生成；能促进白细胞生成，防治多种原因引起的白细胞下降等。　　【用法用量】　　煎服，3-19克；挽救虚脱可用15-30克，宜文火另煎分次兑服。野山参研末吞服，每次2克，日服2次。　　研粉：将人参烘干，打磨成粉，每取1～2克吞服或放人杯中，冲人沸水，再盖上盖泡五分钟饮服，每日1次，适用于气虚诸证。研究表明，人参含18种微量元素，故研粉吞服或泡服，是保证微量元素摄人的*好方法。　　含化：人参1克，切为薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下，适用于久病气虚、肺虚喘促、脾虚倦怠及口燥咽干者。　　炖服：取人参5-10克，切薄片后与晶糖30克加适量水炖化，饮汤食参，适用于元气亏虚、产后血亏者。若元气大亏、气血暴脱，需急救者，可取人参30-60克，浓煎1次饮服。　　煮粥：将人参3克切片后加水炖开，再将大米适量放入，煮为稀粥，待熟后调入蜂蜜或适量白糖服食。亦可将人参粉冲入粥中煮熟服食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。　　……