包邮水果拼盘制作详解
- ISBN:9787533537739
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:112
- 出版时间:2018-01-01
- 条形码:9787533537739 ; 978-7-5335-3773-9
内容简介
本书详细介绍了水果拼盘从入门起的各种雕切方法,并提供了适合各种场合的果盘设计。内容包括工具使用、水果挑选等基本知识,常见十几种水果的基本切法,各种拼盘——草花、什锦、雕花拼盘的做法。 0基础的读者可以从这里轻松入门,不但可以学习基本技巧,还可以收获适合多种场合的果盘设计——有适合KTV、酒吧的草花盘,适合咖啡吧、宴会后的什锦盘;除了普通的休闲题材,还有针对生日、婚宴、庆功等场合的雕花做法。再难的做法,本书都有详细的图片,让您看到一个作品从无到有的制作过程。 本书作者自上世纪90年代就从事酒吧方面的工作,对水果拼盘的造型和使用深有实地的体会和思考,他将自己的经验以及对果盘的创意设计,都融入到这本书中,用清晰精美的图片和详细的文字进行讲解,他想告诉读者:“只要有心学,水果雕切其实并不难。”
目录
部分常用工具及操作
制作水果拼盘的常用工具
水果操作间的卫生操作
在水果雕切过程中应遵循的基本原则
水果拼盘常用水果和辅助材料
第二部分水果知识
橘
第三部分水果的基本切法与拼盘
菠萝的基本切法与拼盘
橙的基本切法与拼盘
哈密瓜的基本切法与拼盘
橘的基本切法与拼盘
芒果的基本切法与拼盘
桃、李子的基本切法与拼盘
西瓜的基本切法与拼盘
苹果的基本切法与拼盘
梨的基本切法与拼盘
水果丁的切法与拼盘
水果沙拉的做法
第四部分草花拼盘
第五部分什锦拼盘
第六部分雕花拼盘
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