- ISBN:9787572702648
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:312
- 出版时间:2021-09-01
- 条形码:9787572702648 ; 978-7-5727-0264-8
本书特色
郫都饮食文化底蕴深厚、内涵丰富。适逢“第四届世界川菜大会”举办之际,由四川旅游学院杜莉教授、陈祖明教授率领项目团队主编的《知味郫都饮食文化》一书面向国内外出版、发行,是对郫都饮食文化系统而全面地梳理、传承和弘扬,将有利于促进川菜及中国饮食文化的交流与发展。期许以此为契机,进一步扛起传承文明、弘扬优秀传统文化的重任,牢固树立中华民族的文化自信。
内容简介
本书在全面、 系统地梳理成都市郫都饮食文化整体情况的基础上,重点挖掘和梳理了郫都区的名特食材、菜点、名特餐饮街(镇)、名店及名人与典故,主要内容不仅包括郫都的饮食历史、地理环境、名特食材、特色菜点、名特饮食街(镇)、名特餐饮店、饮食名人与典故,而且还涵盖了郫县豆瓣的发展历程与应用等内容。本书内容丰富、图文并茂、中英文对照,兼具学术性与实用性。本书的出版,不仅有利于进一步传承和弘扬郫都的很好传统美食文化,提升郫都美食文化在国内外的知名度、影响力,推动郫都美食产业、旅游产业等发展,而且还将能极大地丰富川菜文化内涵,加快川菜产业化和靠前化发展步伐。
目录
作者简介
杜莉教授,民建成员,四川省学术和技术带头人,现任四川旅游学院四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心主任,兼任国家级和省级非物质文化遗产名录评审专家、世界中国烹饪联合会国际饮食文化专委会副主席、中国烹饪协会中国饮食文化研究会副主任和专家工作委员会委员、四川省民俗学会常务理事等职。 陈祖明,四川旅游学院教授,川菜发展研究中心副主任、注册中国烹饪大师、中式烹饪高级技师、国家职业鉴定高级考评员、中国烹饪协会注册裁判员、中国营养学会会员、省级教学团队主讲老师。
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