精酿啤酒发酵简明教程

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作者：黄路标主编

出版社：武汉大学出版社

本类榜单：教材

分类：教材 > 研究生/本科/专科教材 > 工学

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图文详情

ISBN：9787307224421
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：250
出版时间：2022-03-01
条形码：9787307224421 ; 978-7-307-22442-1

内容简介

《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求，突出“产学一体”的教改方向，淡化工程学公式推导教学，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元，力求通过实验和实训，通过“产学”一体化教学模式，培养学生自主分析问题、解决问题的能力，培养良好的职业道德素养和无菌操作意识，以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。

**章绪论/1 **节精酿啤酒的起源和发展/1 一、精酿啤酒的定义/2 二、公元1516年，《德国啤酒纯酿法令》的颁布/2 三、公元1524年，酒花从荷兰传人英国/3 四、1664年，修道院啤酒出现/4 五、1839年，啤酒革命/4 六、1842年，抢先发售精酿运动/5 七、1971年，欧洲CAMRA成立，第二次精酿运动开始/5 八、1972年，美国啤酒花问世/5 九、1975年，美国精酿啤酒运动爆发/6 十、1977年，干投酒花技术的出现/7 第二节精酿啤酒的分类/8 一、根据酵母发酵方式分类/8 二、按啤酒色泽分类/12 三、按灭菌方式分类/13 四、按原麦汁浓度不同分类/13 第三节精酿啤酒生产的工艺流程/14 ……

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