吃茶趣:中国名茶录

本书特色

这样讲茶，新鲜、特别；解析40余款名茶身世，呈献60余件怀旧藏品；爱茶人的名茶录

内容简介

中国茶文化历史悠久，茶叶种类繁多，全国近20个省份都有茶叶生产。中国名茶历尽沧桑，传承有序，也在不断演变发展。作者主持了诸多茶的节目，通过多年实地探寻、走访，生动讲述了中华大地上如龙井、碧螺春、白茶、黄茶、大红袍、凤凰单丛、铁观音、闽红、祁红、普洱、六堡、茉莉花茶等名茶的历史发展、制作特色、形貌滋味，以及与其相关的典故轶闻。对于当下茶界一些不良风气、浮夸现象，也提出了自己的质疑。作者语言风趣有个性，每种名茶的写作视角都不相同，使得全书知识性、故事性较强，引人入胜，凸显了中华茶文化的博大和韵味。另外作者还搜集了数十幅极具时代特色的旧茶包装、广告等，可谓图文并茂。

前言

序一/赵珩

多杰的《吃茶趣：中国名茶录》即将出版了，邀我在书前写一点文字。遗憾的是，虽然喝了一辈子的茶，但终究对茶是外行，完全不像多杰那样，这些年来对茶有了那么多深入的研究。因此，以外行的身份给内行的文字写序，实在是很惶恐的。

多杰是个十分用功的年轻人，这些年来，全身心致力于茶文化的研究与探索，尤其是对茶文化的推广与普及，做了很多实际工作，令人佩服。他有原创文章800多篇，从访茶、问茶，到饮茶、品茶，广有涉猎，更精于茶道，做了许多饮茶的知识普及，线上线下不遗余力，他做的“多聊茶”讲座，粉丝众多。此外，他还广涉关于茶事、茶诗的古籍，出版了《茶的品格：中国茶诗新解》，编注了《唐茶诗钞》。

我从小生长在北京，于是养成了喝茉莉花茶的习惯，喜欢那种茉莉的馥郁香气。从真正的饮茶角度而言，我确实是俗人。但是每到仲春，南方的不少朋友也会寄来上好的明前、雨前，或是西湖龙井，或是洞庭碧螺，也有安吉白茶、武夷水仙等等，对于这些新茶，自然要恭恭敬敬地饮用，视为珍品。不过，几次之后，又故态复萌，还是日常喝我的茉莉花茶了。因此，与多杰相比，就完全是茶的外行了。

从古到今，茶的饮用在中国是极其普遍的，也有着悠久的历史，早在唐代就出现了陆羽所撰的《茶经》，饮茶则出现于历代的史书和文学作品中。说得俗一些，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，几乎生活中须臾不离。说得雅一些，则“琴、棋、书、画、诗、酒、茶、花”，也是风雅生活中不可或缺的一项。

茶可以荡涤心性，祛除人的虚浮之气，让人沉静。难怪旧时的锡制茶叶罐上总是写些“不向此中谈契阔，更从何处畅心怀”之类的话。当前，饮茶不仅是中老年人的偏好，而且已经成为青年人的时尚。

茶是有性灵的，山川物候，都是茶性灵的来源，而采撷后的加工，更是原茶成为某一品种至关重要的过程。因此，茶是要品的。品鉴之初，就需要对各种茶有所了解。多杰对于茶，绝对不是坐而论道，也非纸上谈兵，而是对各种名茶的原产地都进行了实地探访，从茶种植的历史、地理、物候到生长、培植、加工等都做了深入的了解。这本札记共分七辑，汇集了他近年对众多不同类别的茶的研究。我不能代表读者的感受，但是我读来确实获得不少新知。

这本札记不单是介绍茶的品种知识，同时也记下了许多与之相关的人文掌故，甚至是名茶的销售转输。

对茶爱到极致，才会有此成果。这本札记的文字流畅自然，也很诙谐，可以看出，很多文字都是他在实地考察途中撰写的，于是集腋成裘，才会有这部札记的诞生。

小文不敢称序，仅仅是读后大致一点感想而已。

2021年5月

* 赵珩，原北京燕山出版社编审、总编辑。著有《老饕漫笔》《老饕续笔》《彀外谭屑》《百年旧痕》《旧时风物》等。

节选

相关资料

多杰对于茶，绝对不是坐而论道，也非纸上谈兵，而是对各种名茶的原产地都进行了实地探访，从茶种植的历史、地理、物候到生长、培植、加工等都做了深入的了解。读来确实获得不少新知。——文化学者 赵珩

多杰长于文献，又遍访各大茶区。理论与实践相结合为他之所长。在聊茶访茶之余，爬梳资料，回顾经历，撰成此书，使得爱茶人在品茗之时，知其然亦知其所以然。——茶学专家 穆祥桐

作者简介

杨多杰，自媒体“多聊茶”创始人，茶文化学者，主要研究方向为历代茶文献及茶文化课程教学。

中央电视台《味道》栏目文化顾问，北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》常驻嘉宾，中央人民广播电台《月吃越美》常驻嘉宾。

著有《茶经新解》《茶经新读》《中国名茶谱》《茶的品格：中国茶诗新解》《茶的味道：唐代茶诗新解》《唐茶诗钞》《凤凰单丛》等。