包邮食疗保健膳食制作技术(第2版中等职业学校中餐烹饪专业教材)

模块1 食疗保健基础知识

项目一 食疗与保健

任务 1 食疗保健概述

任务 2 食疗与药膳

任务 3 平衡膳食、辨证用膳

项目二 食疗保健膳食原料的选用

任务 1 食疗保健膳食原料的性味和功能

任务 2 食疗保健膳食原料的选用

任务 3 食疗保健膳食原料的加工

模块2 食疗保健膳食制作

项目一 不同人群的食疗保健膳食原则及制作

任务 1 婴幼儿及儿童人群的食疗保健膳食原则及制作

任务 2 青少年人群的食疗保健膳食原则及制作

任务 3 中年人人群的食疗保健膳食原则及制作

任务 4 老年人人群的食疗保健膳食原则及制作

任务 5 成年女性群及孕产妇的食疗保健膳食原则及制作

任务 6 男性人员的食疗保健膳食原则及制作

任务 7 脑力劳动人群的食疗保健膳食原则及制作

任务 8 体力劳动人群的食疗保健膳食原则及制作

项目二 不同季节的食疗保健膳食原则及制作

任务 1 春季食疗保健膳食原则及制作

任务 2 夏季食疗保健膳食原则及制作

任务 3 秋季食疗保健膳食原则及制作

任务 4 冬季食疗保健膳食原则及制作

项目三 各种类型的食疗保健与膳食制作

任务 1 瘦身美容保健膳食制作

任务 2 补血保健膳食制作

任务 3 健脾胃保健膳食制作

任务 4 养心安神保健膳食制作

任务 5 延缓衰老保健膳食制作

任务 6 滋阴助阳保健膳食制作

项目四 几种慢性病人的膳食配餐

任务 1 高血压病人的膳食配餐

任务 2 糖尿病病人的膳食配餐

任务 3 高血脂病人的膳食配餐

参考文献