包邮安化黑茶品鉴

**章 安化黑茶概况 **节 历史沿袭 1 传说：神农尝百草 2 汉朝：2300 年前的黑茶 3 南北朝：约公元 5 世纪，茶马互市兴起 4 唐朝：贡茶渠江薄片扬名 5 宋朝：安化黑茶茶市渐兴，在安化设立博易场 6 元代：成吉思汗征战欧亚大陆“法宝” 7 明朝：洪武年间，安化黑茶被钦点 8 清朝：安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界** 9 民国时期 10 新中国边销茶，中华民族的“民族团结茶” 第二节 历史评价 1 少数民族的生命之茶 2 古丝绸之路上的神秘之茶 3 民族团结之茶 4 *具亲和力之茶 5 现代人的健康之茶 6 茶文化底蕴之茶 7 收藏价值之茶 第三节 独特之美 1 历史传奇之美 2 生态环境之美 3 种质资源之美 4 两次发酵之美 5 天然工序之美 6 茶叶菌花之美 7 七星烘茶之美 8 纸篾包装之美 9 文化内涵之美 第四节 茶马互市 1 形成 2 沿袭 3 作用 4 废止 第五节 安化茶马古道 1 起源 2 茶路 3 意义 第六节 传统安化黑茶历程 1 三尖 2 花卷 3 茯砖 4 黑砖 5 花砖 第七节 安化黑茶现状 1 安化黑茶因产自安化县而得名，是中国古代名茶之一 2 有悠久的历史传承和得天独厚的自然条件 3 有国际性公共品牌和核心企业 4 有核心技术支撑 5 脱贫攻坚战的主力军 参考文献 第二章 安化黑茶成分及功效 **节 黑茶中呈味物质 1 黑茶香气与内含成分的关系 2 黑茶滋味与内含成分的关系 3 黑茶色泽与内含成分的关系 第二节 黑茶主要活性成分及功效 1 茶多酚 2 茶色素 3 茶多糖 4 茶氨酸与 γ-氨基丁酸 5 生物碱 6 茶皂素 第三节 黑茶活性化合物研究 1 黑茶活性成分分析技术研究 2 黑茶挥发性成分技术研究 3 黑茶色素成分的技术研究 参考文献 第三章 安化黑茶技艺与特点 **节 鲜叶、毛茶 1 茶树及其生境 2 鲜叶的采摘 3 黑毛茶制作工艺 4 黑毛茶的特点 第二节 茯砖茶 1 茯砖茶制作工艺 2 茯砖茶的特点 第三节 黑砖茶、花砖茶 1 黑砖茶、花砖茶制作工艺 2 黑砖茶、花砖茶的特点 第四节 花卷茶 1 花卷茶制作工艺 2 花卷茶的特点 第五节 三尖茶 1 三尖茶制作工艺 2 三尖茶的特点 参考文献 第四章 黑茶国家标准 **节 基本要求（GB/T 32719.1-2016） 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品与实物标准样 5 要求 6 试验方法 7 检验规则 8 标志标签、包装、运输、贮存和保存期 第二节 茯茶（GB/T 32719.5-2018） 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品分类和分级 5 要求 6 试验方法 7 检验规则 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 第三节 花砖茶（GB/T 9833.1-2013） 1 范围 2 规范性引用文件 3 等级和实物样 4 要求 5 试验方法 6 检验规则 7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 规范性附录 A：茶梗检验方法 规范性附录 B：非茶类夹杂物检验方法 规范性附录 C：采用计重水分换算茶砖净含量的方法 第四节 黑砖茶（GB/T 9833.2-2013） 1 范围 2 规范性引用文件 3 等级和实物样 4 要求 5 试验方法 6 检验规则 7 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 第五节 花卷茶（GB/T 32719.2-2016） 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品与实物标准样 5 要求 6 检验方法 7 检验规则 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 第六节 湘尖茶（GB/T 32719.3-2016） 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产品等级和实物样 5 要求 6 检验方法 7 检验规则 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 参考文献 第五章 黑茶的品鉴 **节 评茶员 1 评茶员的基本要求 2 评茶员国家职业技能标准 评茶员国家职业技能标准（2019 年版） 1 职业概况 2 基本要求 3 工作要求 4 权重表 第二节 茶叶感官审评室基本条件（GB/T 23776） 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 基本要求 5 审评室布局 6 审评室建立 第三节 黑茶品鉴方法 1 品鉴条件 2 品鉴方法 3 审评结果与判定 第四节 安化黑茶品鉴实例：机压茯砖茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第五节 安化黑茶品鉴实例：手筑茯砖茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第六节 安化黑茶品鉴实例：黑砖茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第七节 安化黑茶品鉴实例：花砖茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第八节 安化黑茶品鉴实例：千两茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第九节 安化黑茶品鉴实例：天尖茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第十节 安化黑茶品鉴实例：富金花散茶 1 产品信息 2 品鉴图片 3 品鉴结果 第十一节 其他类型茶具 1 茶具及其特点 2 黑茶常用茶具 参考文献 第六章 黑茶中的瑰宝——金花菌 **节 金花菌的历史 第二节 金花菌的分类地位 第三节 金花菌的形态特征 1 金花菌的平板特征 2 金花菌的电镜特征 第四节 金花菌的功能 1 改善茶叶品质 2 维护机体健康 3 金花菌的应用趋势 参考文献 第七章 安化黑茶创新发展 **节 现代茶产业发展趋势 1 产业跨界融合 2 全产业链协同创新 3 开发精深加工茶衍生产品 第二节 新型黑茶产品研发 1 黑茶诱导调控发花技术 2 黑茶散茶发花和砖面发花技术 3 黑茶品质快速醇化技术 4 茯砖茶高效安全综合降氟技术 5 创制了多元化的现代黑茶新产品 6 茶渣等农产品下脚料生产黑茶金花的工艺 第三节 新型黑茶产品研发 1 黑茶金花新产品——金花粉 2 黑茶金花新产品——金花茶膏 3 黑茶金花新产品——金花白酒 4 黑茶金花新产品——金花啤酒 5 黑茶金花新产品——金花面膜