养生堂教你节气顺时饮食法

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作者：北京广播电视台《养生堂》栏目组著

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

本类榜单：保健/心理健康

分类：保健/心理健康 > 饮食营养食疗

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图文详情

ISBN：9787571334758
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：其他
页数：216
出版时间：2023-06-01
条形码：9787571334758 ; 978-7-5713-3475-8

本书特色

养生之道，莫先于食。当我们进入亚健康状态时，想要调理好自己与全家人的身体，一定要先从饮食开始入手。顺应二十四节气的变化，在不同的节气里采取不同的食补方法，让外邪无法入侵身体，才可以保养体内的阴阳气血，使正气留存，免疫力提升。本书凝练了中国人流传千年的饮食之道，并用现代营养学为佐证，配备视频讲解，易读懂，易上手，适合所有人的实用节气饮食指南。

内容简介

亚健康状态，气虚多汗，湿气重，怎么办？养生医学专家与《养生厨房》烹饪大师教你因时养生，顺时而食，保养人体内的阴阳气血，提升免疫力！本书以北京卫视《养生堂》之《养生厨房》节目资料为基础素材，通过提炼总结，将内容分为春夏秋冬4大章，24个节气小节。每个小节包若干个经典节气美食与饮品。内容涵盖“名厨叮嘱”“营养解析”“美食趣闻”“延展阅读”等主要版块，让读者在轻松掌握烹饪技艺的同时，了解中华美食内涵，找寻、塑造适合自己的健康饮食理念。

**章春温·春生立春咬春吃萝卜，理气化湿．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．002春寒料峭别疏忽，春韭送暖少不了．．．．．．．．．005初春要清补，提高免疫力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．008饮防梗红杞茶，不怕“倒春寒”．．．．．．．．．．．．．011雨水大节过后，饮食上需要抗氧化．．．．．．．．．．．．．．．．．．013春季感觉肌肤干巴巴的？多吃银耳．．．．．．．．．016豆豉双饮去感冒，风热风寒全除掉．．．．．．．．．019惊蛰茄汁蛋饺，补钙又健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．022春时养胃，小米粑粑卷起来．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．025五谷为养稻为首，茶香四溢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．028春分春分，桃花流水鱼儿肥．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．030食春芽，大自然给餐桌优选的礼遇．．．．．．．．．033春日清晨，宜喝一花一果一根．．．．．．．．．．．．．．．．．036清明来一碗春天的椿荠炸酱面．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．038春季脑血管健康，洋葱食蔬来守护．．．．．．．．．042总爱生气肝火旺，喝点银雀降压饮．．．．．．．．．045谷雨谷雨的传统菜肴少不了茄子．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．047春雨酥咳，春菜鲜虾卷起来．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．050春日花养人：双黄连代茶饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．053第二章夏热·夏长夏至夏至面来了，吃就麻酱葱油面．．．．．．．．．．．．．．．．．079入伏之后，正是冬病夏治好时机．．．．．．．．．．．．．082冬吃萝卜夏吃姜，温柔振心阳．．．．．．．．．．．．．．．．．085酸梅汤，经典夏季特饮自制方．．．．．．．．．．．．．．．．．087小暑夏天都吃什么？梨撞虾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．089伏天养生“三要”，吃传统莲锅汤．．．．．．．．．．092不伤胃的凉茶可以放心喝．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．095梨皮杏水：清热润肺两不误．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．097大暑夏天加速流失的钙可以用豆包来补．．．．．．．．．099解暑化湿：藿香烫锅虾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．102三伏天得暑热，可喝三梗茶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．105立夏立夏宫廷宴：罗汉面筋．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．056初夏健脾补肾，一年少生病．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．059夏季湿热难耐，就喝车前草茶．．．．．．．．．．．．．．．．．062小满有效控压的夏季食方：凉拌无刺鲫鱼．．．．．064夏季睡不好，喝败酱乌梅安神茶．．．．．．．．．．．．．．067夏季降压就喝清肝降压饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．069芒种芒种了，饮食该如何安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．071清暑热的养生菜，陈米酸汤肥牛．．．．．．．．．．．．．074初夏芒种要饮酸，“靠梅延寿” ．．．．．．．．．．．．077第三章秋凉·秋收立秋初秋饮食，健脾消食很重要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 108“秋老虎”来了，可以吃点黑醋．．．．．．．．．．．． 111皇后御用秋饮茶：金果麦冬饮．．．．．．．．．．．．．．．． 114处暑蟹黄豆腐，秋初润燥金搭档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 116秋果选对了补气安神，选错了心烦意乱．． 119茶饮止秋咳？先分清温燥还是凉燥．．．．．．．． 121白露白露到，润燥不能停．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 123川贝枇杷露，润肺止咳一把好手．．．．．．．．．．．． 126陈皮山楂代茶饮，化痰降脂就喝它．．．．．．．． 128秋分仲秋养肺少不了白果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 130“三高”人群秋季巧食肉．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 133古代帝后秋天时喝什么茶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 136寒露这样做，让秋季的肥肉华丽变身．．．．．．．．．．．． 138高营养低能量，健康贴膘新组合．．．．．．．．．．．． 141经典姜母茶，深秋暖胃方．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 144霜降秋天的忧郁由薄荷来解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 146秋末减脂的*后机会：绞股蓝茶．．．．．．．．．．．． 149风寒凉燥型感冒，喝杏苏散．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 151第四章冬寒·冬藏立冬立冬，吃顿梅花饺子犒劳脾胃．．．．．．．．．．．．．．．． 154古人的初冬食单：琥珀萝卜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 157补充肺气过好冬：浮小麦百合茶．．．．．．．．．．．． 160小雪小雪节气，天地闭藏，藏住阳气*重要．．． 162手脚冰凉怎么办？熬一盅金玉羹．．．．．．．．．．．． 165冬日窝居，干燥怎么办．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 168冬天的火，需要不上火的参茶来浇灭．．．． 171大雪大雪开始，小心收“藏”精气．．．．．．．．．．．．．．．． 173气虚多汗，可用京酱牛肉丝补气．．．．．．．．．．．． 176一杯紫苏茶，滋阴润燥很舒服．．．．．．．．．．．．．．．． 179冬至冬至吃饺补肾气，一举两得．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 181 冬天痰多气滞怎么办．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 184 边补边喝，疏肝理气陈皮玫瑰茶．．．．．．．．．．．． 187 小寒小寒的寒是寒湿吗．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 189 冬季看家大白菜，怎么吃*营养．．．．．．．．．．．． 192 健康粗粮，怎么吃才舒服．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 195 寒冬祛湿：和胃化湿代茶饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 198 大寒冬季进补少不了的黑豆．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 200 妈妈的味道，大寒时吃的腊八蒜．．．．．．．．．．．． 203 大寒后养肺，桔梗宣肺茶．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 206

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节选

咬春吃萝卜，理气化湿营养指导：张晋（中国中医科学院西苑医院治未病中心主任医师）厨师：郝振江（中国烹饪大师、国家名厨编委会荣誉委员）现在，我们把农历新年作为一年中*重要的节日。而在秦汉以前，人们以农耕为生，一些地方的礼俗中更为看重的并不是农历一月初一，而是立春日。人们认为，春天的头开得好不好，对一整年的农事及运势都有很大影响。所以，在立春这天有很多祈福避灾活动，比如“祭春神”“迎春”“咬春”“鞭春牛”等，这一系列的节庆活动很多都流传下来了。据明代刘若愚《酌中志·饮食好尚纪略》记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”立春这一天，民间讲究买个白萝卜来吃。立春后，气温逐渐升高，阳气步步生发，讲究食补的中国人，此时会选择具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。所以，“咬春”的重点是多吃可以为身体去寒气、生阳气的食物，而白萝卜尤为适合。明代李时珍在《本草纲目》中也对白萝卜赞誉有加，认为它“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之*有利益者”。白萝卜还有祛痰、通气、止咳等药用价值，这或许是古人提倡在立春吃白萝卜的本来用意吧。萝卜丝饼[理滞气、化痰湿] 食材：白萝卜1200克、高筋面粉250克、虾皮30克、温水150毫升、酵母2.5克、盐5克、胡椒粉3克、食用油少许。做法： 1.高筋面粉中加入酵母和温水和面，和好后醒20分钟。 2.将白萝卜去皮切丝，下入开水中焯烫至再次开锅，捞出浸入冷水，然后挤掉水分。 3.在白萝卜丝中加入虾皮，加适量胡椒粉和盐调味，做馅备用。 4.将和好的面切成大剂子，擀成皮，按包包子的方法包上萝卜丝馅，随即按压成饼。 5.锅内放油加热，下入萝卜丝饼，煎至双面呈焦黄色即可。名厨叮嘱用白萝卜丝做馅小妙招是什么？在切好白萝卜丝后，用刀面先拍打一遍，可以使其口感更爽脆且不易出汤水。营养解析此饼中的白萝卜味辛，生吃可以把冬天储积在身体里的寒气除去。但需要注意，此饼并不适合容易腹泻、肠胃不适的人，慢性肠胃炎患者尽量不要食用。其实，白萝卜生、熟食用都可以，生用味辛，性寒，适合热证；熟用味甘，性微凉，适合热证。与白萝卜不同，胡萝卜尽量不要生食，否则会大大加重肠胃的负担，应该尽量煮熟来吃，可预防便秘、增强免疫力。但是同样的，脾胃敏感、虚寒的人也要尽量避免食用。此外，还可以将生白萝卜切丝，用开水沏泡，就是萝卜茶了，有清咽利喉的功效。此茶方出自《医门八法》。美食趣闻白萝卜属外来品种，在唐朝中期属于朝廷贡品，仅在指定地点才可以种植，且只有朝廷上层人土可以享用。据说武则天登基后，民间发现多地出现祥瑞。洛阳某地长出一个巨大的白萝卜，被当成吉祥物品献给了武则天。武则天让御厨将它做成菜，品尝后大加赞赏，之后白萝卜就成为武则天非常喜欢的食物之一。春寒料峭别疏忽，春韭送暖少不了营养指导：李缨（首都医科大学宣武医院营养科主任医师）厨师：郝振江（中国烹饪大师、国家名厨编委会荣誉委员）立春后，气温回升，但人体仍会常常感觉到寒冷。早春寒意虽薄，却依旧能侵入肌骨，这就是常说的“春寒料峭”。风是春天的主气，中医将风邪称为“百病之长”，意思是说风邪会引领其他邪气，如寒、热、湿等邪气侵袭体内，从而让人感染各种疾病。这个时候，增强体质、养好肝脏、生发阳气*为重要。 P2-5

作者简介

北京广播电视台《养生堂》栏目组北京卫视《养生堂》是中国健康养生标杆栏目、北京广播电视台品牌栏目。开播14年来，节目播出4000余期，汇集国内三甲医院专家2000余位，收视率始终位列全国同时段前列，深受亿万观众的喜爱。“献给亲人的爱”是栏目始终不变的宗旨，栏目以寓教于乐的方式，传播健康养生知识，改变了全国数亿观众的健康理念和生活方式。

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