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图文详情
- ISBN:9787030753106
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:108
- 出版时间:2023-06-01
- 条形码:9787030753106 ; 978-7-03-075310-6
本书特色
成葡萄栽培、葡萄园田管理、葡萄酒酿造及葡萄酒后期管理四章.为主要内容的实习实践指导书
内容简介
通过本书的学习将掌握葡萄园管理的每一个节点,通过标准的、规范化的动作展示葡萄出土、上架绑缚、整形修剪、叶幕管理、果穗管理、葡萄采收等过程。后期展示葡萄酒酿造、葡萄酒侍酒、品鉴等环节用专业的知识讲解和标准规范的动作,同时配套法国、新西兰、澳大利亚等旧新世界国家学生实习的专业及文化素养视频。
目录
目录前言**章 葡萄栽培实习实践 001**节 出土上架及葡萄树体结构观察 001第二节 萌芽期的除萌抹芽与新梢生长期的绑缚新梢 004第三节 开花坐果期管理 010第四节 浆果生长期摘心、果穗修剪及副梢处理 015第五节 浆果成熟期疏果、二次果处理及果实套袋 018第六节 落叶休眠期结果枝组更新及埋土防寒 022第二章 葡萄园田管理实习实践 029**节 葡萄园建立 029第二节 葡萄园小气候监测 033第三节 病虫害防治 037第四节 土壤管理 043第五节 水肥管理 048第三章 葡萄酒酿造实习实践 052**节 葡萄的成熟与采收 052第二节 红葡萄酒的酿造 058第三节 白葡萄酒的酿造 063第四节 起泡葡萄酒的酿造 066第五节 桃红葡萄酒的酿造 069第六节 白兰地的酿造 072第七节 酒精发酵的启动与监控 074第八节 苹果酸-乳酸发酵 078第四章 葡萄酒后期管理实习实践 081**节 装瓶 081第二节 贮藏 085第三节 酒窖管理 090第四节 侍酒 094第五节 葡萄酒的稳定与成熟 098主要参考文献 102
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