吃的风度

吃的风度 一 我的中国胃 五 旧京天桥的饭摊 一一 北京的饭馆 一六 北京的仿膳小吃 二〇 砂锅居的白肉 二五 同和居与东兴楼 二九 六必居匾额的传说 三五 『王家菜』轶闻 三九 油条与豆腐脑 四三 二荤铺与烂肉面 四七 也说卤煮火烧 五一 北京烤鸭在美国的一场风波 五六 鱼，我所嗜也 六〇 也谈食羊 七五 知味话徽菜 八七 从麻婆豆腐说到川菜 九六 京城的湘菜馆 一〇九 杭帮菜，文人菜 一一五 腌笃鲜的味道 一二六 面条琐记 一三一 馄饨杂说 一四三 小笼汤包之研究 一五三 罗斯福与鸡尾酒 一六〇 黄酒与红酒 一六四 咖啡趣谈 一七八 北京的传统糕点 一八二 京城消夏小吃冰碗与冰盘 一八六 闲话饼干 一九〇 吃零食 一九八 品茗三题 二〇一 饮茶的异化 二一九 吆喝的艺术 二二三 三种民间食品的历史考证 二二七 古典小说中的酒 二三三 食蟹之美 二三七 蔬食** 二四九 野蔬食趣 二五七 先生的餐桌 二六一 后记 二七七