茶叶审评实验

前言 **章 茶叶感官审评基础知识 **节 茶叶感官审评的历史发展及其基本概念 第二节 茶之源及茶的基本概念 第三节 我国茶区分布及茶叶基本分类 第二章 茶叶感官审评基本操作技术 **节 认识茶叶感官审评室与审评方法练习 第二节 香型识别与味觉测验 第三节 冲泡条件对茶叶品质鉴定的影响 第四节 水对茶叶品质的影响 第三章 绿茶审评 **节 绿茶概况 第二节 绿茶主题审评实验设计 第三节 绿茶茶品冲泡品鉴（以西湖龙井为例） 第四章 黄茶审评 **节 黄茶概况 第二节 黄茶主题审评实验设计 第三节 黄茶茶品冲泡品鉴（以蒙顶黄芽为例） 第五章 黑茶审评 **节 黑茶概况 第二节 黑茶主题审评实验设计 第三节 黑茶茶品冲泡品鉴（以普洱熟茶为例） 第六章 白茶审评 **节 白茶概况 第二节 白茶主题审评实验设计 第三节 白茶茶品冲泡品鉴（以白毫银针为例） 第七章 青茶审评 **节 青茶概况 第二节 青茶主题审评实验设计 第三节 青茶茶品冲泡品鉴（以大红袍为例） 第八章 红茶审评 **节 红茶概况 第二节 红茶主题审评实验设计 第三节 红茶茶品冲泡品鉴（以正山小种为例） 第九章 再加工茶审评 **节 花茶概况与审评要点 第二节 压制茶概况与审评要点 第三节 袋泡茶、速溶茶、抹茶概况与审评要点 第十章 茶叶综合审评 **节 茶叶审评课程教学概况 第二节 红茶赛方案——以“2021年度'元泰杯'茶通擂台赛”为案例 第三节 斗茶赛与茶叶品质评价——以“中茶杯”鼎承茶王赛、中国茶叶学会品质评价与武夷山天心村斗茶赛为例 第四节 茶类专题培训案例 第五节 茶叶感官审评研究学术沙龙案例 第六节 茶叶审评主题方案设计——以学生的期末考核方案“初识六大茶类”主题审评为例 附录一：《茶叶审评实验》报告 附录二：茶叶审评相关标准 附录三：“斗茶赛”地方团体标准 附录四：绿茶外观色泽表示方法及色卡 主要参考文献 后记