包邮咖啡制作(职业教育食品类专业教材)

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作者：张磊，吴昊

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787518444069
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：124
出版时间：2024-03-01
条形码：9787518444069 ; 978-7-5184-4406-9

本书特色

本教材包括制作意式咖啡、制作花式咖啡、制作单品咖啡、烘焙咖啡豆四个部分，** 部分为意式咖啡机的使用与保养、意式浓缩咖啡和以意式浓缩咖啡为基底的一系列咖啡的制作方法；第二部分为用拉花和雕花技法制作花式咖啡；第三部分为用手冲壶、虹吸壶制作单品咖啡；第四部分是介绍咖啡豆烘焙技术，以及烘豆机的使用和保养方法。

内容简介

《咖啡制作》课程是食品加工与检验专业的一门拓展课程，具有综合性强，实践操作强的学科特点。本书采用任务驱动式的教学方法，使学生系统了解咖啡制作的基础常识，能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务。通过完成工作任务实现学生技能的习得，一步一图，一课一评，并配有视频资料，供读者学习观看，适合中等职业院校食品加工专业咖啡制作一体化课程配套使用。同时，通过本课程的学习，培养学生具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度，为学生成为一名技术精湛的咖啡师奠定基础。

模块一制作意式咖啡任务1制作意式浓缩咖啡（Espresso）任务2制作拿铁咖啡任务3制作卡布奇诺咖啡任务4制作摩卡咖啡任务5制作澳白咖啡（Flat White）模块二制作花式咖啡任务1制作拉花咖啡任务2制作雕花咖啡模块三制作单品咖啡任务1制作手冲咖啡任务2虹吸壶法制作单品咖啡模块四烘焙咖啡豆任务1筛选瑕疵豆任务2烘焙咖啡豆参考文献附录

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