包邮全程运作 酒店餐饮高质量发展运营工具书

序章 “危机”来临时也是财富重新分配时 以“人”为核心的商业时代 餐饮业的数字化革命 从单点突破到系统布局 **篇 产品出品 **章 产品逻辑——产品高维把控 逻辑进化，从经营产品到经营“人品” 食性人生，产品的“哲思灵魂” 战略思维，四个秘诀规划产品 价值变迁，从功能到情绪到精神 技术力量，区块链守护舌尖上的安全 第二章 出品系统——实战“食全食美 主次可辨，设立产品结构 烟火触摸，主打产品三大创作法则 雅俗同趣，实用与寓意的菜品命名法 需求导向，产品+定价=心智+占位 鲜明可见，重点产品包装 历史可尝，产品创新的三个层级 食物可感，入心的产品传播方案 第二篇 环境营造 章 审美时空——“吃”是一场时空体验 人与社会，空间设计的美学逻辑 各有千秋，餐饮空间八大设计风格 主题述说，文化空间的七大主题灵感 美而适用，餐饮空间设计基本原则 第二章 环境系统——餐饮文化空间设计 功能实用，舒适合理的空间布局 公共区域，标准化、精细化打造 企业文化，餐厅和顾客精神嫁接 “五觉”效果，放大审美效应 环境改造，提供一种新鲜的感觉 虚实结合，探索元宇宙技术方案 第三篇 服务 章 服务意识——“知行合一”贯穿 知己不怠，五大任务高维思考 脉络清晰，餐厅员工系统培训 知彼不惑，顾客心理图谱式研究 细节取胜，九大类型客户服务技巧 游刃有余，个性化服务与规范化服务的关系处理 第二章 服务系统——完整餐饮服务流程设计 亲切周到，餐前服务 初印象 耐心有序，餐中服务宾至如归 规范和蔼，餐后服务印象加分 菜单，周至的“餐厅名片” 科学点菜，人一码一机多元交互 第四篇 运营推广 章 数字标配——营销力系统打造 新营销，餐饮4.0的必然选择 新渠道，服务半径的时空跨越 新媒体，多维传播矩阵