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图文详情
- ISBN：9787518450350
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：272
- 出版时间：2024-11-01
- 条形码：9787518450350 ; 978-7-5184-5035-0
本书特色
《中国饮食文化概论》（第三版）是一本反映中国饮食文化全貌的高职教材用书
内容简介
本教材在《中国饮食文化概论》（第二版）的基础上进行了修订，坚持以党的“二十大”精神为指导，以弘扬中华传统文化为目标，以传承优秀烹饪技艺为前提，对原教材中的一些陈旧内容进行了修订和调整，增加以弘扬传统文化为主要内容的“中国饮食文献典籍”模 块，借以培养高等等职业院校的学生对中华民族文化典籍遗产的了解与学习的兴趣。 本教材既可以作为高等等职业教育中餐烹饪专业相关课程的配套教材，也可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。
目录
绪论
中国饮食文化概述
模块一
中国饮食文化源流
单元一 中国饮食文化起源
单元二 夏商周时期饮食文化初步形成…
单元三 汉唐时期饮食文化丰富发展…
单元四 宋至清代饮食文化走向成熟.…
单元五 近现代中国饮食文化全盛发展…
模块二
中国菜肴文化
单元一 中式菜肴制作技艺
单元二 中国主要菜肴体系
单元三 其他菜肴体系与民族风味
模块三
中国饮酌文化
单元一 中国饮茶文化
单元二 中国酌酒文化
......
中国饮食文化概述
模块一
中国饮食文化源流
单元一 中国饮食文化起源
单元二 夏商周时期饮食文化初步形成…
单元三 汉唐时期饮食文化丰富发展…
单元四 宋至清代饮食文化走向成熟.…
单元五 近现代中国饮食文化全盛发展…
模块二
中国菜肴文化
单元一 中式菜肴制作技艺
单元二 中国主要菜肴体系
单元三 其他菜肴体系与民族风味
模块三
中国饮酌文化
单元一 中国饮茶文化
单元二 中国酌酒文化
......
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作者简介
金洪霞，山东旅游职业学院营养与烹饪系讲师、饮食文化研究所所长，主要研究方向为烹饪理论、烹饪营养学、饮食文化、饮食民俗学。 赵建民，山东旅游职业学院副教授、山东鲁菜文化博物馆原馆长。现任山东鲁菜文化博物馆名誉馆长，现兼任中国烹饪协会饮食文化研究院研究员等。迄今发表60余篇专业学术论文，编撰出版专业著作40余部。
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