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烹饪工艺美术

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本类榜单：美食
所属丛书： 高等职业教育教材
分类：美食 > 烹饪理论/厨师手册

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图文详情
  • ISBN：750192614X
  • 装帧：简裝本
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：32开
  • 页数：313
  • 出版时间：2003-03-01
  • 条形码：9787501926145 ; 978-7-5019-2614-5

内容简介

烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术，本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明。

目录

绪论烹饪图案写生的原理烹饪色彩烹饪工艺造型图案烹饪图案造型美的法则食品造型艺术烹饪器具造型艺术饮食环境的美化艺术烹饪工艺造型图例主要参考文献
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节选

烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术，本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明。

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