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- ISBN：9787536686489
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：暂无
- 页数：暂无
- 出版时间：2007-01-01
- 条形码：9787536686489 ; 978-7-5366-8648-9
本书特色
《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”3类共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹笋、食用菌和干坚果，取材方便，用料广泛，烹制随意，美味、经济、清新，每天在餐桌上增加几个素菜，无疑对您的健康是大有好处的。烧和焖，是家庭厨房里*常用的烹调法之一，制作烧焖菜不需要太高的技艺，只要懂得：“烧”主要分为红烧、白烧、酱烧、葱烧、干烧、家常烧；“焖”则有黄焖和红焖；用不同的烧焖方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品种繁多，简单易做，运用炒、烧、煮、焖、煎、炸、烤、拌、烩、蒸、酿、煲、扣等技法成菜，款款味美，样样精彩，营养丰富。
内容简介
《巴蜀膳房》共3册，本册收录了“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”3类共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹笋、食用菌和干坚果，取材方便，用料广泛，烹制随意，美味、经济、清新，每天在餐桌上增加几个素菜，无疑对您的健康是大有好处的。烧和焖，是家庭厨房里*常用的烹调法之一，制作烧焖菜不需要太高的技艺，只要懂得：“烧”主要分为红烧、白烧、酱烧、葱烧、干烧、家常烧；“焖”则有黄焖和红焖；用不同的烧焖方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品种繁多，简单易做，运用炒、烧、煮、焖、煎、炸、烤、拌、烩、蒸、酿、煲、扣等技法成菜，款款味美，样样精彩，营养丰富。
目录
1.素菜精做
一品白灵菇
美极鲜双菇
鲜菇石榴球
白菜爽口卷
吉祥烩山珍
炸素鳝
什锦素烩
水晶冬瓜球
灯影紫薇
南瓜泥
酿苦瓜
酿莲藕
鸡蒙葵菜
玫瑰水晶魔芋
金毛针菇
金丝南瓜
鱼香茄饼
香芋夹
炸溜青椒
冰汁番茄
开水白菜
家常南瓜
蒸素烧白
豉椒凉粉
铁板风味茄
蛋黄玉米
松仁瓜丁
金钩剧把笋
炒蟹黄
鸡油烩菜头
素烩三元
美味南瓜
黄豆芽煎饼
……
2.拿手烧焖
3.花样豆腐
一品白灵菇
美极鲜双菇
鲜菇石榴球
白菜爽口卷
吉祥烩山珍
炸素鳝
什锦素烩
水晶冬瓜球
灯影紫薇
南瓜泥
酿苦瓜
酿莲藕
鸡蒙葵菜
玫瑰水晶魔芋
金毛针菇
金丝南瓜
鱼香茄饼
香芋夹
炸溜青椒
冰汁番茄
开水白菜
家常南瓜
蒸素烧白
豉椒凉粉
铁板风味茄
蛋黄玉米
松仁瓜丁
金钩剧把笋
炒蟹黄
鸡油烩菜头
素烩三元
美味南瓜
黄豆芽煎饼
……
2.拿手烧焖
3.花样豆腐
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