奥运食艺

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作者：张仁庆

出版社：青岛出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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ISBN：9787543648425
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：238
出版时间：2008-07-01
条形码：9787543648425 ; 978-7-5436-4842-5

内容简介

中国烹饪是文化，是科学，是艺术，是五千年中华文明的重要组成部分。中华民族是伟大的民族，为人类创造了无尽的财富，在科学饮食、健康养生、丰富饮食生活方面做出了积极的探索，积累了丰富的经验，谱写了饮食文化的篇章。其中食品雕刻、面塑艺术、冷荤拼摆、艺术造形等方面，更是饮食文化的重要组成部分。许多冷拼菜点就像是一幅幅有形的画，无言的诗，表达了厨师的爱与情，同时也展现了高超的厨艺，为各类宴会增添了光彩。
　　烹四海美味，迎五洲嘉宾。在中国中办奥运、迎接奥运的日子里，中国名厨自己的智慧和汗水创造…了新型的迎奥美食，为世界奥运史谱写了新的篇章。中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，影响深远。中华民族的食物、食技、食器、食艺、食道、食俗、食礼……以饮食为题材的诗、词、歌、赋、书、画、曲、剧丰富多彩，美不胜收。中国历代的饮食文化书籍，浩如炯海，难以尽数。中国地域辽阔，人口众多，民族昌盛，物产丰富，五千多年的炎黄民族发展史，造就了无比渊博的中华饮食文化。

概述
**篇　食品雕刻
　一、立体雕
　二、瓜雕
　二、组合雕
　四、综合雕
　五、大型组雕
第二篇　艺术冷盘
　一、文化体裁
　二、组合拼盘
　三、象形拼盘
　四、寓意拼盘
　五、艺术造型
第三篇　新奇热菜
　一、典故名菜
　二、寓意深长
　二、海鲜美味
　四、禽类肉类
　五、综合菜点
第四篇　锦绣河山
　一、祖国风光
　二、名胜古迹
　三、首都风貌
　四、饮食名店
　五、乡土风情
后记

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作者简介

张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台，经济法硕士，饭店经理人，现任北京奇山文化艺术交流中心董事长、中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《厨师培训教材》《*新厨师培训教材》《危险饮食》《调味与拌馅》《中国密宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师莱典》等食文化的图书100余本，并策划录制了《中国冷拼》《西点精萃》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。1993年6月，北京电视台摄制的大型系列人物传记片《燕山儿女——闯北京的张仁庆》，对其事迹作了专题报道。大型报告《小平您好——改革中的先进人物记》，曾以巨大的篇幅报道了其业绩。

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