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中国清真饮食文化
读者评分
4.9分

中国清真饮食文化

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商品评论(19条)
云朵熙***(三星用户)

油墨印刷精美,内容分类很合理,家人也有兴趣看看,赶上大的折扣活动非常划算

2023-06-30 23:26:12
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ztw***(三星用户)

别具一格,引人入胜。

民族饮食文化博大精深,多姿多彩!

2023-03-31 15:21:21
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图文详情
  • ISBN:9787501965496
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:320
  • 出版时间:2009-01-01
  • 条形码:9787501965496 ; 978-7-5019-6549-6

本书特色

16开精装,中国轻工业出版社出版

国家级重点图书:本书是列入国家"十一五"重点出版规划项目的图书,荣获第二届中国出版政府奖图书奖

本书由国家政协副主席白立忱、阿不来提·阿不都热西提等国家领导人题词,中国伊斯兰教协会会长陈广元大阿訇作序并题写阿文书名

精美的珍贵图片:所有图片均由专业摄影师赴实地实景拍摄而成,横跨全国南北,具有浓郁的原生态气息

《中国清真饮食文化》是一部图文并茂的大型科普读物,它熔古铸今,勾勒出伊斯兰饮食文化在中华大地本土化的发展历程。博大精深的中国清真饮食文化,显示了世界多元先进文化相互融合渗透的强大生命力。从千里冰封的高原雪域到水肥草美的沙漠绿洲,从粗犷雄浑的黄土高原到细腻隽永的塞上江南,书中以近千张精美而生动的图片及优美的文字,再现了中国十个信仰伊斯兰教民族(回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、保安族、乌孜别克族、塔塔尔族)的饮食风情凝练地总结出中国清真饮食文化“以养为本,以洁为要,以德为先”的精髓真谛,绘就了中国清真饮食文化1300多年的发展画卷,并着力展示了当代中国清真饮食文化的发展状况。

内容简介

《中国清真饮食文化》是一部图文并茂的大型科普读物,它熔古铸今,勾勒出伊斯兰饮食文化在中华大地本土化的发展历程。博大精深的中国清真饮食文化,显示了世界多元先进文化相互融合渗透的强大生命力。从千里冰封的高原雪域到水肥草美的沙漠绿洲,从粗犷雄浑的黄土高原到细腻隽永的塞上江南,书中以近千张精美而生动的图片及优美的文字,再现了中国十个信仰伊斯兰教民族(回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、保安族、乌孜别克族、塔塔尔族)的饮食风情凝练地总结出中国清真饮食文化“以养为本,以洁为要,以德为先”的精髓真谛,绘就了中国清真饮食文化1300多年的发展画卷,并着力展示了当代中国清真饮食文化的发展状况。

目录

上篇 光辉灿烂的中国清具饮食文化
 **章 光辉灿烂的中国清真饮食文化
一、中国穆斯林是优秀的民族群体
二、光辉灿烂的中国清真饮食文化
  1.以养为本——以营养保健为核心的养生思想
  香药入馔——中国穆斯林创造性地发展了“医食同源”的养生思想
  不朽的典籍传播了清真饮食养生的思想
  一方水土养一方人——地域特性影响下的清真养生饮食
  2.以洁为要——以注重清洁为要义
   食源洁净加工洁净进餐方式洁净
  3.以德为先——诚实守信的商业美德
   穆斯林商德形成的首要原因是宗教的教化、教规的约束
   穆斯林良好商德形成的第二个原因是商业群体自觉恪守的“商规”
三、中国清真饮食文化是和谐文化
  1.热爱生命。爱护生态,与大自然相生相依的农牧情愫
   2.尊老爱老的饮食习俗
   3.自我约束,自我节制
  4.平等与兄弟民族相处
中篇 绚丽多彩的民族饮食风情
 第二章 回族饮食文化
  一、民族概况
  1.民族语言
  2.民族服饰
  3.文化艺术
  音乐歌舞/武术
  二、饮食文化
  (一)饮食特点
    1.特色鲜明的回族饮食
     以面食为主,小吃丰富/喜吃甜食/以牛羊肉为主要副食/兼收并蓄的烹饪技艺
   2.饮食禁忌
    3.讲究饮食的科学与营养
     回族传统饮食的营养构成
     因地制宜的回族饮食营养开发
    4.讲究饮食卫生
   5.珍惜粮食
  (二)特色饮食与食俗
   1.日常食俗
   2.特色饮食
     油香/馓子/卷果/油糕/酥盒子/油旋子/牛肉拉面羊羔肉/馄馍烩羊杂碎/米蒿子长面拌汤/粉汤/京江脐涮羊肉/大盘鸡/烤茶/油茶/盖碗茶
   3.节庆食俗
    节日食俗/婚姻食俗/丧葬食俗
 第三章 维吾尔族饮食文化
 ……
下篇 美不胜收的清真美食
中国清真饮食文化部分文献典籍介绍
后记
参考书目
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节选















作者简介

杨柳,高级技师,高级经济师,硕士生导师,现任中国烹饪协会常务副会长、法人代表,世界中国烹饪联合会秘书长,中国伊斯兰教协会委员,中国烹饪协会清真烹饪专业委员会常务副主任等职务。主持中烹协日常工作,为中国餐饮行业做了大量卓有成效的工作。曾被中国妇联、中国商业联合会和中国妇女报评为"巾帼英雄",并获得"中国经济女性人物发展奖"。

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