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图文详情
- ISBN：7806465499
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：150
- 开本：16开
- 页数：80
- 出版时间：2003-08-01
- 条形码：9787806465493 ; 978-7-80646-549-3
内容简介
本书是新概念美食系列之中菜西吃菜谱分册，书中收集了朱建平先生多年研究中菜西吃而创制的菜肴，详细介绍了每一款菜肴的原料、制作方法，并配有精美的菜肴的图片。“中菜西吃”是餐饮消费的一个新趋势，相信这本菜谱书一定会给众多厨师掌握“中菜西吃”烹饪技巧有所帮助。
目录
一 冷菜类
1 黄油盐焗琵琶虾·酒酿南瓜球·瑶丝菠菜
2 糟香河虾·麻辣凤筋·鸡汁芦笋
3 芥末牛百叶·酱汁芝麻鱼·香油抖芥蓝
4 美极鲍鱼仔·美极芥末海蜇头·酱脆萝卜条
5 XO酱拌雀肫·热炝荷兰豆·香辣醉螺
二 海鲜类
1 红烧鱼皮白灵菇
2 酱椒澳带台湾鲍
3 蟹黄鸡汁炖白玉
4 京葱豉油海三宝
5 美极膏蟹石斑鱼
6 蟹黄镶鱼肚
……
三 禽畜类
……
四 蔬菜类
……
五 羹汤类
……
六 炖品类
……
1 黄油盐焗琵琶虾·酒酿南瓜球·瑶丝菠菜
2 糟香河虾·麻辣凤筋·鸡汁芦笋
3 芥末牛百叶·酱汁芝麻鱼·香油抖芥蓝
4 美极鲍鱼仔·美极芥末海蜇头·酱脆萝卜条
5 XO酱拌雀肫·热炝荷兰豆·香辣醉螺
二 海鲜类
1 红烧鱼皮白灵菇
2 酱椒澳带台湾鲍
3 蟹黄鸡汁炖白玉
4 京葱豉油海三宝
5 美极膏蟹石斑鱼
6 蟹黄镶鱼肚
……
三 禽畜类
……
四 蔬菜类
……
五 羹汤类
……
六 炖品类
……
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