跟我学食雕围盘-II-BOOK+DVD
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- ISBN:9787536476745
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:89
- 出版时间:2013-09-01
- 条形码:9787536476745 ; 978-7-5364-7674-5
本书特色
《跟我学食雕与围盘2》编辑推荐:经典动物与瓜灯。化腐朽为神奇的指尖技艺,食品艺术的极致发挥。50款精选动物、瓜类、瓜盅……主题案例,细致详尽教解。精致雕工,栩栩如生;精巧围盘,唯美穿神;从基础到创作,循序渐进。
内容简介
化腐朽为神奇的指尖技艺,食品艺术的极致发挥。形神兼备,秀色确实可餐!50款精选动物、瓜灯、瓜盅……主题案例,细致详尽教解,精致雕工,栩栩如生;精巧围盘,唯美传神;从基础到创作,循序渐进。
目录
节选
《跟我学食雕与围盘2》编辑推荐:经典动物与瓜灯。化腐朽为神奇的指尖技艺,食品艺术的极致发挥。50款精选动物、瓜类、瓜盅……主题案例,细致详尽教解。精致雕工,栩栩如生;精巧围盘,唯美穿神;从基础到创作,循序渐进。
作者简介
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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