易学易做面包120种-(第2版)
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- ISBN:9787535777836
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:128
- 出版时间:2013-09-01
- 条形码:9787535777836 ; 978-7-5357-7783-6
本书特色
健康生活的理念人人都有,虽然不尽相同,但是有一个共同点就是都不希望自己变得肥胖,本书精心选取的面包120种在选原料的阶段就选择水果、蔬菜等低脂肪低热量的食物,在制作过程中减少了化学添加剂的使用,使得做出来的面包不仅美味而且健康。120例达人支招,120款热量提示,低脂低热量小面包,营养健康,易学易做,快来吧,让美味在舌尖缤纷绽放!
内容简介
《易学易做面包120种》精心选取的面包,在选原料的阶段就选择水果、蔬菜和粗粮等富含膳食纤维和低脂肪、低热量的食物;在制作的过程中减少了起酥油和化学添加剂的使用,使得制作出来的面包不仅美味,而且健康。从材料的选择、面团的发酵到面坯的烘焙,都蕴含着低脂肪和低热量的理念。在面团的发酵过程中,本书摒弃了汤种发酵法和中种发酵法等难于掌握的、复杂的面团发酵方法。在这里,不需要大量的、繁琐的烘焙工具,只要你掌握了直接发酵的方法,各种各样美味、健康的面包变得如此的易学易做。 美味、健康而又不需要太多精力和时间烘焙的面包,在本书里你都可以实现。
目录
作者简介
李瑞华,在烘焙业有20多年工作经验,考取了我国烘焙技师职称。广州市优秀烘焙专业教师,国家职业技能竞赛裁判员,是国家轻工业局烘焙业首名获“全国技术能手”称号的烘焙技师。
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