图解商场超市经营与管理

**章　店长工作流程 　
　**节　年、月、周工作流程 
　　内容一：店长年工作流程 
　　内容二：店长月工作流程 
　　内容三：店长周工作流程 
　第二节　每日工作流程 
　　内容一：营业前工作流程 
　　内容二：营业中工作流程 
　　内容三：营业后工作流程 
　【附录】 
　　附录1-1　××商场店长营业前检查项目表 
　　附录1-2　××商场店长营业中检查项目表 
　　附录1-3　××商场店长营业后检查项目表 
　　附录1-4　××超市店长每日工作流程时段表 
第二章　店铺外观设计 
　**节　店外设计 
　　内容一：整体外观设计 
　　内容二：橱窗设计 
　　内容三：外墙广告设计 
　第二节　布局 
　　内容一：店内布置 
　　内容二：店内设计 
　　内容三：店内氛围营造 
　【附录】 
　　附录2-1　××商场橱窗管理规范 
　　附录2-2　××超市氛围营造调查表 
第三章　商品管理 25　
　**节　商品日常管理 
　　内容一：商品分类 
　　内容二：新品进店 
　　内容三：商品报损 
　　内容四：商品退场 
　　内容五：滞销商品处理 
　第二节　商品价格管理 
　　内容一：商品定价 
　　内容二：商品降价处理 
　　内容三：商品进价上调 
　　内容四：商品进价下调 
　第三节　商品陈列 
　　内容一：商品陈列操作 
　　内容二：端架陈列 
　　内容三：堆头陈列 
　　内容四：季节性陈列 
　　内容五：陈列检查 
　第四节　商品损耗控制 
　　内容一：生鲜商品损耗控制 
　　内容二：非生鲜商品大类损耗控制 
　　内容三：开业期间的商品损耗控制 
　【附录】 
　　附录3-1　××商场新品进店协议 
　　附录3-2　××商场商品退场管理规定 
第四章　促销管理 　
　**节　促销规划 
　　内容一：促销活动策划 
　　内容二：促销海报的制作与发放 
　　内容三：促销调价 
　　内容四：促销备货 
　　内容五：促销退货 
　第二节　促销方法 
　　内容一：赠品促销法 
　　内容二：限时促销法 
　　内容三：积分促销法 
　　内容四：均价促销法 
【附录】 
　　附录4-1　××商场dm促销调价申请单 
　　附录4-2　××商场限时促销折让申请单 
第五章　采购管理 　
　**节　供应商管理 
　　内容一：供应商选择 
　　内容二：供应商进场 
　　内容三：供应商评价 
　　内容四：供应商沟通 
　　内容五：供应商激励 
　　内容六：供应商档案管理 
　　内容七：供应商淘汰 
　第二节　采购作业 
　　内容一：基本采购流程 
　　内容二：特价商品采购 
　　内容三：加急商品采购 
　【附录】 
　　附录5-1　××超市供应商管理规定 
　　附录5-2 ××超市商品进货管理规定 
　　附录5-3　××商场供应商调查表　 
　　附录5-4　××商场供应商供货情况历史统计表 
　　附录5-5　××商场供应商交货状况一览表 
第六章　物流管理 
　**节　验收与储存管理 
　　内容一：验收作业 
　　内容二：验收后处理 
　　内容三：储存准备 
　　内容四：储存作业 
　　内容五：储存检查 
　第二节　盘点管理 
　　内容一：盘点准备 
　　内容二：盘点实施 
　　内容三：盘点分析 
　　内容四：盘点结束后处理 
　第三节　退换货管理 
　　内容一：退货 
　　内容二：换货 
【附录】 
　　附录6-1　××超市商品验收管理制度 
　　附录6-2　××超市商品盘点管理制度 
　　附录6-3　××超市盘点作业规定 
　　附录6-4　××超市换货单 
　　附录6-5　××超市商品退货申请表 
第七章　安全管理 
　**节　日常安全管理 
　　内容一：人员安全管理 
　　内容二：商品安全管理 
　　内容三：收银区安全管理 
　第二节　消防安全管理 
　　内容一：建立消防安全管理组织 
　　内容二：消防培训 
　　内容三：装修施工安全管理 
　　内容四：消防巡检 
　　内容五：灭火作业 
　第三节　紧急事件预防与处理 
　　内容一：紧急事件预防 
　　内容二：水灾应急处理 
　　内容三：停电应急处理 
　　内容四：意外伤害应急处理 
　　内容五：治安事件应急处理 
　【附录】 
　　附录7-1　××商场施工防火安全责任书 
　　附录7-2　××商场场内施工审批单 
第八章　经营成本控制 
　**节　收银与现金控制 
　　内容一：确定收银流程 
　　内容二：收银作业控制 
　　内容三：假钞处理 
　　内容四：现金的清点及结算 
　　内容五：现金安全管理 
　第二节　店内费用控制 
　　内容一：人员成本控制 
　　内容二：水电费用和杂费控制 
　　内容三：广告及促销费用控制 
　　内容四：应收账款控制 
　　内容五：不合理损耗控制 
　【附录】 
　　附录8-1　××商场假币鉴别规范 
　　附录8-2　××商场内部交款清单 
　　附录8-3　××商场应收账款控制表 
　　附录8-4　××超市应收账款分析表 
第九章　后勤管理 　
　**节　场内外环境管理 
　　内容一：场内有害动物防治 
　　内容二：洗手间环境卫生管理 
　　内容三：专柜柜台卫生管理 
　　内容四：更衣室清洁卫生管理 
　　内容五：办公场所环境卫生管理 
　　内容六：场外环境卫生管理 
　第二节　后勤事务管理 
　　内容一：办公用品管理 
　　内容二：工作服管理 
　　内容三：员工更衣柜管理 
　【附录】 
　　附录9-1　××商场环境卫生管理制度 
　　附录9-2　××商场办公用品管理制度 
　　附录9-3　××商场办公用品领用申请单 
　　附录9-4　××商场办公用品领用登记表 
第十章　公共关系维护 
　**节　公共机构关系维护 
　　内容一：与政府部门的关系维护 
　　内容二：与新闻媒体的关系维护 
　第二节　社区关系维护 
　　内容一：召开座谈会 
　　内容二：举办社区活动 
　　内容三：参与社区活动 
　　内容四：走访社区居民 
　【附录】 
　　附录10-1　××商场座谈会记录表 
　　附录10-2　××商场社区走访记录表 
第十一章　网络销售 
　**节　网站建设 
　　内容一：自建网站 
　　内容二：委托建站 
　第二节　网络销售实务 
　　内容一：销售订单处理 
　　内容二：物流配送 
　【附录】 
　　附录11-1　××超市网站测试登记表 
　　附录11-2　××超市每日配送登记表