家常主食分步详解-7天学会做主食
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- ISBN:9787511354433
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:320
- 出版时间:2015-08-01
- 条形码:9787511354433 ; 978-7-5113-5443-3
本书特色
专为烹饪初学者量身订制,提供*基本的下厨示范,零起点,零失败,助你轻松变身烹饪达人!首先用1天时间,详细介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识,包括制作主食的原料与配料、常用工具,各种主食面团的制作方法,常用食材的清洗、切制,以及烹调窍门等,使您在正式制作各种主食之前,就可以通过看图加以了解,增加操作的自信心。随后的6天时间,按照粥、米饭、面条馒头、包子饺子、特色面点小吃、西式主食等不同品种进行分类,详细讲解600余道经典简单、营养健康的家常主食的烹饪技巧,让你一学就会。不管是刚刚踏入厨房的新人,还是稍有烹饪经验的朋友,看完本书相信你一定会爱上烹饪,在厨房中找到无穷的乐趣,烹制出一道道美味又健康的爱心佳肴。
内容简介
专为烹饪初学者量身订制,提供*基本的下厨示范,零起点,零失败,助你轻松变身烹饪达人!首先用1天时间,详细介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识,包括制作主食的原料与配料、常用工具,各种主食面团的制作方法,常用食材的清洗、切制,以及烹调窍门等,使您在正式制作各种主食之前,就可以通过看图加以了解,增加操作的自信心。随后的6天时间,按照粥、米饭、面条馒头、包子饺子、特色面点小吃、西式主食等不同品种进行分类,详细讲解600余道经典简单、营养健康的家常主食的烹饪技巧,让你一学就会。不管是刚刚踏入厨房的新人,还是稍有烹饪经验的朋友,看完本书相信你一定会爱上烹饪,在厨房中找到无穷的乐趣,烹制出一道道美味又健康的爱心佳肴。
目录
家常主食的原料和配料
大米/米粉/糯米粉/黑米/小麦
小米/薏米/大麦/荞麦/燕麦/黄豆/绿豆
红豆/黑豆/白果/核桃/花生/莲子/松子
杏仁/腰果/桂圆/板栗/枸杞/红枣/糖
山药/红薯/胡萝卜/香菇/芝麻/葵花子/鸡蛋
菠萝/西瓜/葡萄/荔枝/猕猴桃/樱桃/苹果
家常主食的基础工具
刮板/秤/擀面杖/筛罗/搅拌器/打蛋器/蒸笼/果挖/羊毛刷
家常主食的常用面团
热水面团/冷水面团
山药面团/薯类面团/干酵母发酵面团
面肥发酵面团/纯蛋面团
绿色面团/果类面团
油酥面团之干油酥面/油酥面团之水油酥面
油酥面团之大包酥/油酥面团之小包酥/油酥面团之明包酥
……
第2天 熬出清香四溢营养粥
第3天 把米饭做的喷香诱人
第4天 面条馒头做出花样来
第5天 包出美味的包子水饺
第6天 特色面点让主食更有特点
第7天 西式主食这样做*好吃
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