正宗的意大利餐教科书

前言本书的使用方法**部分掌握意大利餐制作基础，提高料理水平意大利菜之“源”备齐意大利料理的食材意大利面 蔬菜·水果·蘑菇 调料·香辛料·香草 奶酪备齐意大利料理的厨具制作3种基本沙司蔬菜的前期准备工作海鲜类、肉类的前期准备工作意大利面的煮法比萨面饼制作方法新鲜意大利面的制作方法亲手制作意式食品套餐的搭配方法第二部分适合新手学习的料理！头盘生鲈鱼薄片番茄泡沙丁鱼金枪鱼薄片鸡肝泥三明治意大利面包沙拉葡萄炖羔羊肉苹果炖猪肉意式煎小牛肉火腿卷火腿奶酪鸡蛋饺橙汁蟹肉沙拉西西里烩茄子意式煎蛋饼花椰菜布丁卡布里沙拉油焖虾仁芦笋荷包蛋黑葡萄醋炖鸡肉第三部分从长面条到意式饺子共22种意大利面白蛤意大利面培根蛋酱意大利面墨鱼汁意大利面凤尾鱼番茄沙司意大利面三文鱼奶油意大利面梭子蟹意大利面柠檬风味意大利面虾肉末意大利面油渍沙丁鱼和马苏里拉奶酪意大利面番茄扁豆肉汤意大利面肉酱通心粉圆白菜鳀鱼意大利面辣味通心粉茄子番茄意大利面博洛尼亚千层面海鲜意大利面意式饺子烤碎肉卷马苏里拉奶酪面团番茄沙司面团面包汤团罗马风味面团第四部分做起来才发现其实很简单！只要一盘就能吃得很满足！比萨、意式烩饭、汤玛格丽特比萨卡拉佐内比萨（意式馅饼）四季比萨什锦比萨俾斯麦比萨意式薄饼墨鱼汁烩饭米兰风味烩饭美味牛肝菌烩饭南瓜烩饭意大利蔬菜汤芥蓝菜汤·白豆蔬菜面包汤鸡蛋干酪汤扁豆小麦汤第五部分意大利菜也是乡土菜肴。即便是主菜也是既简单又美味！海鲜盘、肉盘番茄水煮鱼西西里风味烤沙丁鱼利沃诺风味意大利海鲜锅糖醋剑鱼酿花枝水煮章鱼面包屑焗大虾纸包烤海鲜番茄汁酿贻贝金枪鱼沙司配猪里脊肉乳酪番茄沙司猪排猪排炖扁豆炖小牛胫炖牛肉甜椒炖鸡肉博洛尼亚风味鸡排魔鬼烤鸡猎人风香煎羊小排第六部分衬托主菜的肉盘和海鲜盘配菜炒甜椒腌甜椒炸时蔬法国菊苣拌戈尔贡佐拉奶酪沙拉意式蔬菜沙拉意式烤时蔬粉蒸时蔬意式烤茄子薯片配鳀鱼酱乳酪煎马铃薯和香肠鼠尾草迷迭香风味炸薯条奶油乳酪炖马铃薯红扁豆香肠配番茄汁金枪鱼配白扁豆鹰嘴豆炒菠菜花蛤炖豆洋蘑菇炒虾仁奶油洋蘑菇芝麻菜洋蘑菇沙拉炒洋蘑菇第七部分从提拉米苏到果子露冰激凌，为你介绍9道人气甜点的制作方法！甜品提拉米苏意式圆顶蛋糕英式蛋糕意大利杏仁脆饼水果什锦意大利开心果冰激凌可可布丁意式奶油布丁专栏头盘摆盘的窍门意大利面摆盘的窍门比萨、烩饭、汤摆盘的窍门主菜摆盘的窍门配菜摆盘的窍门甜品摆盘的窍门