暂无评论
图文详情
- ISBN：9787536481381
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其它
- 页数：48
- 出版时间：2015-08-01
- 条形码：9787536481381 ; 978-7-5364-8138-1
内容简介
《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。 书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。
目录
实训项目一
切配岗位实训指导
实训项目二
烹调岗位实训指导
实训项目三
面点岗位实训指导
实训项目四
主食岗位实训指导
实训项目五
保洁岗位实训指导
切配岗位实训指导
实训项目二
烹调岗位实训指导
实训项目三
面点岗位实训指导
实训项目四
主食岗位实训指导
实训项目五
保洁岗位实训指导
展开全部
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
细嚼烧饼
¥6.3¥19.0 -
随园食单
¥15.4¥48.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥16.5¥49.0 -
钟情咖啡馆
¥12.5¥39.0 -
未来食材的N种玩法
¥9.1¥38.0 -
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9.0 -
品味生活·茶道(32开平装)
¥16.0¥38.0 -
要好好吃饭啊:米饭之书
¥29.9¥88.0 -
营养早餐60套
¥3.3¥11.5 -
说茶饮茶
¥2.7¥10.0 -
人生得意须尽餐
¥11.0¥36.8 -
茶知识108问:今天您喝茶了吗
¥7.3¥9.8 -
家庭保健药膳制作500例
¥4.0¥16.0 -
理想的料理道具
¥16.3¥48.0 -
山西面食
¥7.7¥18.0 -
福桃05:早餐
¥24.0¥58.0 -
饮馔丛谈
¥18.2¥48.0 -
冷盘集锦
¥3.5¥12.0 -
滋补养生百姓汤
¥18.9¥59.0 -
七种食材的奇妙旅行
¥30.8¥88.0
