中国食谱

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作者：杨步伟著

出版社：九州出版社

本类榜单：美食

所属丛书：钱穆先生著作系列

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787510840647
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：22cm
页数：368
出版时间：2016-02-01
条形码：9787510840647 ; 978-7-5108-4064-7

本书特色

1. 古有《随园食单》，今有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，首次译成中文版4. 国学大师、语言学家赵元任注释5. 著名学者、一代宗师胡适作序6. 诺贝尔文学奖得主赛珍珠导言

内容简介

本书分为中国食谱和怎样点中餐两部分。**部分从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异, 兼介绍中国各地的传统习俗 ; 第二部介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴。主要内容包括: 食材、红烧肉、肉片、牛肉等。

前言序言（胡适）导言（赛珍珠）作者笔记习惯用法及提示 **部分做饭与吃饭第1 章导言第2 章食材第3 章作料第4 章炊具餐具第5 章备菜第6 章烹调第二部分菜谱和菜单第1 章红烧肉第2 章肉片第3 章肉丝第4 章肉丸或肉饼第5 章特色荤菜第6 章牛肉第7 章羊肉和羔羊肉第8 章鸡第9 章鸭第10 章鱼类第11 章虾第12 章海味第13 章蛋第14 章蔬菜第15 章汤第16 章火锅第17 章甜品第18 章米饭第19 章面条第20 章糕点第21 章用餐与菜单第22 章豆制品第23 章中餐健康饮食关于茶的注解怎样点中餐（How to Order and Eat in Chinese）前言自序第1 章餐与两餐之间第2 章中国餐桌习俗第3 章菜肴与调味品的类型第4 章便餐第5 章怎样点便餐第6 章宴会第7 章粤菜第8 章北方食品第9 章四川菜第10 章南方菜第11 章怎样阅读中文菜单写给美食家的后记

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作者简介

杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国*早的现代新女性之一。她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

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