协和0-3岁小儿营养与辅食添加全书

第 1 章 为宝宝提供全面、均衡的营养 part1 均衡的营养对宝宝意义重大 智力发展的物质基础是大脑………………………26营养是大脑发育的保障 … ……………………… 27免疫力是宝宝健康的保卫者………………………27均衡营养是宝宝的免疫之源………………………28营养保障了宝宝的骨骼发育………………………28均衡的营养能使宝宝拥有好性格…………………30part2 宝宝的饮食原则 营养不可摄取过少…………………………………31摄取过多营养对宝宝的发育不利…………………31甜食不可过量 … ………………………………… 32垃圾食品要少吃 … ……………………………… 33part3 宝宝营养素的来源 谷物 … …………………………………………… 34蔬菜…………………………………………………34豆类及其制品 … ………………………………… 35水果和坚果…………………………………………35肉类…………………………………………………36part4 宝宝必需的营养 适量摄取动物蛋白…………………………………37蛋白质是大脑发育的关键营养 … ……………… 37饱和与不饱和脂肪酸………………………………38脂肪不可或缺 … ………………………………… 39糖类的来源 … …………………………………… 39糖类需要不断补充…………………………………40纤维素多存在于素食中……………………………40纤维素保护宝宝肠道………………………………40热量维持身体基本活动 … ……………………… 41热量的来源…………………………………………42各种营养保持平衡…………………………………42钙是构成骨骼和牙齿的重要成分…………………43钙的来源 … ……………………………………… 44维生素d配合钙的吸收 …………………………… 44几乎所有的食物都含磷……………………………44铁是造血原料 … ………………………………… 45铁的来源…………………………………………… 45碘与宝宝智力………………………………………46碘的来源……………………………………………46维生素a对生长发育的影响 … ………………… 47维生素a对免疫力的影响 ………………………… 48维生素a对视觉的影响 …………………………… 48维生素a的来源… ………………………………… 48均衡b族维生素… ………………………………… 49b族维生素的来源… ……………………………… 49叶酸能促进神经细胞和脑细胞发育… …………… 50叶酸的来源…………………………………………51维生素c帮助身体发育… ………………………… 51维生素c的来源… ………………………………… 53维生素c要适量摄取… …………………………… 53维生素d能强壮骨骼……………………………… 53晒太阳是*好的维生素d补充方法……………… 54维生素d过量的危险……………………………… 54维生素e保护智力，保护早产儿… ……………… 55维生素e的来源… ………………………………… 55第 2 章0～3岁宝宝的成长与营养方案part1 新生儿至1周新生宝宝的样子 … ……………………………… 58宝宝在干什么………………………………………59新生宝宝的个性……………………………………59母乳是*好的营养选择……………………………60初乳必不可少………………………………………61宝宝必需的营养物质………………………………62水分是必需的………………………………………63早产宝宝的营养配方………………………………64母乳与维生素k有什么关系……………………… 64应尽早喂母乳………………………………………64帮宝宝吸到乳头……………………………………65前奶、后奶都要喂…………………………………66按需哺乳……………………………………………66宝宝一哭就喂奶……………………………………67宝宝拒绝吸奶怎么办………………………………67当母乳不足时………………………………………68增加母乳的办法……………………………………69哪种情况不能喂养母乳……………………………70配方奶的配制………………………………………71把奶粉冲得浓一点好吗……………………………71正确使用奶瓶………………………………………72早产儿该如何喂养…………………………………73part2 1周～1个月宝宝的可爱样子 … ……………………………… 74在睡觉中成长 … ………………………………… 74母乳仍是首选………………………………………75一些重要的矿物质和维生素………………………76鱼肝油到底好不好…………………………………77母乳喂养次数………………………………………77乳汁的味道…………………………………………77宝宝吐奶了…………………………………………78选择合适的奶嘴……………………………………78母乳之外的喂养……………………………………79part3 1～2个月宝宝长高长胖了……………………………………80宝宝爱动爱笑了……………………………………81重要的营养物质……………………………………81适当喝些果汁………………………………………82早产宝宝要补铁了…………………………………83吃奶时间缩短别担心………………………………83让母乳更营养………………………………………84人工喂养……………………………………………84选择适宜的奶粉……………………………………85怎样解决宝宝牛奶过敏的问题……………………85宝宝体重下降有危险吗……………………………86宝宝为何体重增长不足……………………………87part4 2～3个月人见人爱的宝宝……………………………………88宝宝会翻身了………………………………………88重要的营养物质……………………………………89补充维生素c… …………………………………… 90母乳喂养次数和间隔………………………………90适当调整夜间喂奶时间……………………………91母乳分泌减少了……………………………………92宝宝为什么厌食牛奶………………………………92不要过早让宝宝吃米粉……………………………93观察宝宝的排泄……………………………………94part5 3～4个月宝宝好抱了…………………………………………95宝宝尝试“社交”…………………………………96不要急于添加辅食…………………………………96重要的营养物质……………………………………96继续摄入充足的维生素……………………………97喂养的次数和间隔…………………………………98人工喂养的宝宝要添加哪些食品…………………98消化不良出现“稀便”……………………………99怎样给宝宝喂果汁…………………………………99肥胖儿和瘦小儿是喂养不当造成的吗……………100part6 4～5个月眼神会追逐物体了…………………………………101手眼有了协调能力…………………………………101记忆力增强了………………………………………102开始学说话了………………………………………102宝宝能够辨别味道…………………………………102宝宝有了咀嚼能力…………………………………103营养素的需求和月龄有关…………………………103热量不必费心计算…………………………………103给宝宝补充各种营养素……………………………104注意盐分和水分的摄入……………………………105其他维生素的补充…………………………………105需要添加辅食的信号………………………………105适合宝宝的辅食种类………………………………106添加辅食的原则……………………………………106怎样让宝宝接受辅食………………………………107先给宝宝练习使用勺子……………………………107喂饭要点……………………………………………108怎样让宝宝吃蛋黄…………………………………108给宝宝吃水果………………………………………108不要用水果代替蔬菜………………………………109不宜给宝宝吃的辅食………………………………110营养食谱 鲜菠菜汤……………………………… 111营养食谱 香蕉奶昔……………………………… 111一日饮食参考………………………………………111part7 5～6个月　身高、体重增长放慢了……………………………112宝宝的感觉、智力发育迅速………………………113宝宝开始不安分了…………………………………113母乳、其他乳制品为主……………………………114辅食的种类…………………………………………115摄取铁是本月的重点………………………………115钙、磷、镁、氟帮助牙齿发育……………………115维生素的好处………………………………………116添加辅食不要影响母乳喂养………………………117成人饮食不一定适合宝宝…………………………117甜点不宜过量………………………………………117宝宝用牙床咀嚼……………………………………118警惕宝宝食物过敏…………………………………118寻找腹泻的原因……………………………………118由细菌或病毒引起的腹泻…………………………119吃得过多、过杂……………………………………119营养食谱 牛奶鸡蛋糊…………………………… 120营养食谱 奶藕羹………………………………… 120一日饮食参考………………………………………120part8 6～7个月身体发育趋于平缓…………………………………121宝宝的表情越来越丰富……………………………121宝宝开始认生了……………………………………121开始理解语言………………………………………122手的操作能力更灵活………………………………122宝宝出牙了…………………………………………122出牙早晚与营养的关系……………………………123添加有营养的辅食…………………………………123宝宝可以吃点盐了…………………………………124出牙时拒食的喂养方案……………………………125面包牛奶粥好于米粥………………………………125鸡蛋、鱼类及时添加………………………………125宝宝爱吃水果………………………………………126不要忽略补水………………………………………126选择适宜的断奶时间………………………………127断奶不等于停乳……………………………………128喂奶前先吃些辅食…………………………………129对于减少吃奶的宝宝………………………………130保护宝宝的乳牙 … ……………………………… 130营养食谱 燕麦南瓜糊 … ……………………… 131一日饮食参考……………………………………… 131part9 7～8个月身体发育趋于稳定…………………………………132宝宝技能发育更进一步……………………………132母乳不必轻易断掉…………………………………133继续添加辅食 … ………………………………… 133碳水化合物、脂肪和蛋白质………………………133其他营养素…………………………………………134适当增加固体食物…………………………………135让宝宝适应谷物……………………………………135给宝宝吃肉…………………………………………135让宝宝习惯奶杯……………………………………136让宝宝练习自己吃饭………………………………136养成饮食好习惯……………………………………138舌苔的变化与宝宝饮食的关联……………………139营养食谱 鸡蛋羹………………………………… 140一日饮食参考………………………………………140part10 8～9个月宝宝体型的变化……………………………………141宝宝的本领真不小…………………………………141母乳喂养渐渐停止…………………………………142循序渐进地给宝宝断奶……………………………142乳类仍为主食………………………………………143辅食多样化…………………………………………143适当增加点心和水果………………………………144增加粗纤维食物、茎秆类蔬菜……………………144面粉类食物的添加…………………………………145营养补充避免过量…………………………………145灵活添加辅食………………………………………145泥糊类食物换成固体类食物………………………145辅食尽量少放糖……………………………………146和大人一起吃饭要注意……………………………146宝宝食欲低怎么办…………………………………146宝宝开始偏食了……………………………………146避免不安全的食品…………………………………147营养食谱 鱼片蒸蛋……………………………… 148营养食谱 蔬菜拌牛肝…………………………… 148一日饮食参考………………………………………148part11 9～10个月越来越漂亮的体型…………………………………149宝宝会站了…………………………………………149从辅食中获取营养…………………………………150宝宝能吃原样水果了………………………………150让宝宝接受蔬菜……………………………………150维生素a、维生素d和铁… ……………………… 150及时补充水…………………………………………151母乳仍可继续喂养…………………………………152逐渐改为一日三餐制………………………………152辅食尽量采用蒸煮方式……………………………152吃点心的时间………………………………………153让宝宝愉快进餐……………………………………153宝宝用手吃东西……………………………………154对牛奶过敏的宝宝…………………………………154营养食谱 蛋奶糕………………………………… 155一日饮食参考………………………………………155part12 10～11个月宝宝会走了…………………………………………156宝宝在模仿大人说话………………………………156宝宝开始学习坐下来………………………………157宝宝有了长时间的记忆……………………………157宝宝的饮食…………………………………………158需要的营养物质……………………………………158含钙高的食物………………………………………159向幼儿食物过渡……………………………………159避免消化不良………………………………………160宝宝不爱吃蔬菜时…………………………………160不能给宝宝吃的食物………………………………161宝宝便秘了…………………………………………161营养食谱 南瓜小甜饼…………………………… 162营养食谱 赤小豆粥……………………………… 162一日饮食参考………………………………………162part13 11～12个月健康的小身段………………………………………163宝宝动作更加敏捷…………………………………163宝宝希望“自己来”………………………………164营养素的需求………………………………………164奶制品要坚持喂养…………………………………165高蛋白不可替代谷物………………………………166额外补充维生素……………………………………166要增加固体食物的摄入量…………………………166宝宝不喜欢吃主食怎么办…………………………167宝宝患了口腔炎……………………………………167营养食谱 奶香三文鱼…………………………… 168营养食谱 海带肉末粥…………………………… 168一日饮食参考………………………………………168part14 1岁～1岁半身体状况与发育特点………………………………169稳步不跌倒的学步期………………………………169宝宝可以原地起跳了………………………………170消化系统逐渐成熟…………………………………170营养要全面均衡……………………………………171谷物类与豆类搭配…………………………………171乳类食品要适量……………………………………172肉蛋类食品营养好…………………………………172蔬菜、水果不可少…………………………………172含维生素的强化豆奶………………………………173多摄入动物性蛋白…………………………………173脂肪供给要充足……………………………………173糖类供给要充足……………………………………173维生素d预防佝偻病……………………………… 174矿物质和碳水化合物……………………………… 174牛奶*好每天坚持喝………………………………174合理的饮食搭配……………………………………175给宝宝适当吃些较硬的食物………………………175不可取的喂食方式…………………………………176豆浆饮用的注意事项………………………………176宝宝的零食…………………………………………177让宝宝自己用勺子…………………………………177宝宝食欲下降的对策………………………………178营养食谱 玉米薄饼……………………………… 179营养食谱 酱香面………………………………… 179一日饮食参考………………………………………179part15 1岁半～2岁身体发育状况………………………………………180宝宝的四肢灵活有力………………………………180大脑发育*迅速……………………………………181谷物提供热量………………………………………182鱼、肉、蛋类提供蛋白质…………………………182蔬菜提供维生素和矿物质…………………………182肉类是铁的良好来源………………………………183健脑食品……………………………………………183安排健脑食物的注意事项…………………………184鼓励宝宝自己吃饭…………………………………184宝宝不愿意自己吃饭………………………………185宝宝玩的时候喂饭不好……………………………185正确给宝宝加餐……………………………………186饮食要粗细搭配……………………………………186选好食物原料………………………………………187食物加工要细心……………………………………187挑选合适的生日蛋糕………………………………187营养食谱 西红柿牛肉面………………………… 188一日饮食参考………………………………………188part16 2～3岁体型趋于成人了……………………………………189乳牙长齐了…………………………………………189走得既快又稳………………………………………190进入大脑*活跃期…………………………………190认知能力进一步增强………………………………190营养需求提高了……………………………………191dha对脑部发育有帮助… ……………………… 192补铁不要过量………………………………………192吃饭速度不宜过快…………………………………192饮食要有度…………………………………………192饮食要有规律………………………………………193过度选食易导致宝宝偏食…………………………193睡前不要吃得过多…………………………………193防止食物过敏………………………………………193预防食物过敏的措施………………………………194营养食谱 香菇豆腐……………………………… 195一日饮食参考………………………………………195第 3 章宝宝食物宜与忌part1 能使宝宝聪明的食物能使宝宝聪明的营养物质…………………………198鱼肉…………………………………………………199猪肉…………………………………………………200鹌鹑蛋………………………………………………200大豆…………………………………………………200小米…………………………………………………201玉米…………………………………………………201南瓜…………………………………………………202黄花菜………………………………………………202大蒜…………………………………………………203橘子…………………………………………………203葡萄…………………………………………………204苹果…………………………………………………205核桃…………………………………………………206芝麻…………………………………………………206花生…………………………………………………207花生油………………………………………………207part2 增强免疫力的食物用饮食帮助宝宝远离疾病…………………………208谷物类………………………………………………208食用菌类……………………………………………208含蛋白质的食物……………………………………209含维生素的食物……………………………………209part3 强壮骨骼的食物强壮骨骼的营养物质………………………………210牛奶…………………………………………………210海带和虾皮…………………………………………211豆制品………………………………………………211骨头汤………………………………………………211蔬菜…………………………………………………211part4 对发育有益的食物胡萝卜………………………………………………212白萝卜………………………………………………213西红柿………………………………………………213part5 对皮肤好的食物含维生素a的食物保护皮肤… …………………… 214含维生素c的食物使皮肤白皙… ………………… 214含维生素e的食物强健皮肤… …………………… 215含胶原、弹性蛋白的食物丰盈皮肤………………215part6 不宜多吃的食物含糖饮料……………………………………………216浓茶和咖啡…………………………………………216松花蛋………………………………………………216竹笋…………………………………………………217冷饮…………………………………………………217巧克力………………………………………………217味精…………………………………………………217第 4 章宝宝营养不均衡可能导致的疾病part1 营养摄取不当营养不良的表现……………………………………220导致营养不良的因素………………………………220肥胖症的危害………………………………………221怎样避免肥胖症……………………………………221神经性厌食症的表现………………………………222怎样避免神经性厌食症……………………………222part2 缺乏维生素维生素a缺乏的表现… …………………………… 223导致维生素a缺乏的因素… ……………………… 224b族维生素缺乏的危害… ………………………… 224怎样从食物中补充b族维生素… ………………… 225维生素c缺乏的危害… …………………………… 225什么食物可以补充维生素c… …………………… 226佝偻病与手足搐搦症………………………………226宝宝为什么会缺乏维生素d……………………… 226part3 缺乏微量元素铁缺乏有哪些危害…………………………………………… 227锌缺乏有什么表现…………………………………………… 227缺碘引起的疾病有哪些……………………………………… 228缺钙的表现…………………………………………………… 228 第 5 章宝宝常见疾病与饮食调养  part1 感冒识别、预防和应对…………………………………………… 232调养食谱之萝卜生姜汁……………………………………… 232part2 百日咳识别、预防和应对…………………………………………… 233调养食谱之丝瓜粥…………………………………………… 233part3 便秘识别、预防和应对…………………………………………… 234调养食谱之红薯粥…………………………………………… 234part4 急性扁桃体炎识别、预防和应对…………………………………………… 235调养食谱之苦瓜清汤………………………………………… 235调养食谱之苦瓜清汤………………………………235part5 中暑识别、预防和应对…………………………………236调养食谱之冬瓜粥…………………………………236part6 水痘识别、预防和应对…………………………………237调养食谱之金银花甘蔗茶…………………………237part7 痱子识别、预防和应对…………………………………238调养食谱之冬瓜猪肉汤……………………………238part8 湿疹识别、预防和应对…………………………………239调养食谱之绿豆海带汤……………………………239part9 痢疾识别、预防和应对…………………………………240调养食谱之大蒜粥…………………………………240