有滋有味

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作者：吴冰

出版社：中信出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

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图文详情

ISBN：9787508670195
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：199
出版时间：2017-01-01
条形码：9787508670195 ; 978-7-5086-7019-5

本书特色

BTV美女主持吴冰与大师级、新生代的知名厨师以工作结缘，凭借敬业与灵性备受大师青睐，得以深入挖掘他们的行业故事和烹饪技法。书中娓娓道来24位厨行领军人物在成为大师的道路上不为人知的辛劳与坚韧，生动还原他们对待食材、对待人生的专注、专业、专一，同时还披露了大师们的拿手菜和美食秘籍，邀您共享有滋有味的人生。

内容简介

◆中华美食传播大使、《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人吴冰讲述厨行领军人物的匠人精神： “每一位有影响力的烹饪大师都是一位匠人，更是了不起的艺术家。在每一道菜的背后，都有触动心灵的故事。” “这本书不是菜谱，而是一部图文形式的“纪录片”。” “烹饪，是离心*近的艺术，烹饪美食，就是烹饪生活。如果你爱上烹饪，你的生活、你的性格、你的心境都会有很大的变化。” ◆董克平、胡海泉、金巧巧、李光洁盛赞推荐！中国烹饪协会会长、中国饭店协会会长作序推荐！中国烹饪协会会长、中国饭店协会会长作序推荐！ ◆BTV美女主持吴冰首次图文披露自己向24位厨行大师学做菜的过程与领悟，通过大师们有滋有味的故事，展现他们在对待食材、对待烹饪、对待品尝者态度上的惊人一致——做菜也是做人，讲究诚恳认真。 ◆本书为你讲述，从食之无味到有滋有味，只差一个专注的距离。国宝级大厨王义均如何从“小力笨儿”成为“海参王”，并以80岁高龄出任丰泽园菜品技术总监？便宜坊集团副总经理孙立新如何开创性地改良传统烤鸭工艺，创造出拥有国家专利的“蔬香酥烤鸭”？美味珍创始人倪晓蓓如何从食客变身厨师，把一家只卖佛跳墙和高汤面的20平方米小店发展成CBD的满汉全席餐厅？ …… ◆独家收录厨行大师专为家庭需要改良的经典菜谱，让你在家也能做出星级饭店、电视节目中令人垂涎欲滴的菜肴。 ◆裸脊锁线装订，摊开看菜谱，照着做更方便！

推荐序一　专注（中国烹饪协会会长姜俊贤）推荐序二　文化之中，节目之外（中国饭店协会会长韩明）自序　烹饪美食，就是烹饪生活听国宝级大厨讲灶上的故事厨艺存于自身，施予天下郑萌萌的正能量之味厨师界的“好好先生” 厨师圈中的独行侠做菜如楷书，方方正正烹饪大家的减法超级厨房中的青椒土豆丝桃李满天下的厨行杂家京城有位豆腐白菜里菜外，皆是心意好吃的菜里有厨师的爱从干炸丸子开始的厨艺新生所有的美味都源于地摊儿 Yan值超高的总厨暖男的温馨菜素着工作，荤着生活好厨师无他，唯有热爱厨行顽主百变星厨就想请你吃豆腐吃出来的生意经困难与挑战，都甘之如饴把美味的理想变成现实

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相关资料

饮食文化作为中国文化的重要来源与组成，一直在人们的日常生活中流转传承着。有人说，文化的传承主要是精神层面的事情，这种说法只看到了文化继承的一个方面，任何精神文化都要通过物质的载体体现出来，和人们日常生活密切相关的饮食文化更是如此。吴冰，这个美丽的新闻女主播，在工作之余访名师、学名菜，在丰富家庭餐桌的同时，更让诸多烹饪大师的拿手名菜得以继承、流传。这本书就是吴冰于此方面努力的记录，学习了技艺，传承了文化，于人于己，利莫大焉。 ——央视《舌尖上的中国》美食顾问董克平做美食和做音乐，其实有很多的相通之处。同样的音符、同样的曲调，在不同音乐人的手中，会呈现出不一样的感觉。而每一位优秀的烹饪大师，也一定会把普通的食材，烹调出美妙的人生百味。所以，无论是要做出好的音乐，还是要烹出美的菜肴，都需要有一颗匠人之心，因为它们都是离我们的心*近的艺术。细细品读吴冰这本书吧，你会体会到比美食更美的味道！ ——知名音乐人胡海泉吴冰，*是我的闺蜜中做饭*好的，不是之一。所以，我在筹备“巧巧姐养生火锅”时，*个就想到她。因为对于餐饮行业，我是个彻头彻尾的小白，要想做得好，必须得找个懂行的朋友在，心才有底。吴冰从锅底的味道，到食材的选择，都给了我很多好的建议。现在火锅店已经得到大家的认可，应该说吴冰功不可没。我相信，她总会以她独有的灵性，感悟到不一样的美食，所以，这本书*值得爱美食的你好好收藏！ ——知名演员金巧巧 “味”的探索，“心”的传承，极致之物都应被推崇。当下，人们难免会被众多琐事所萦绕，精通生活艺术的吴冰，用智慧、情调和优雅的姿态赋予了传统菜肴新的灵感，使美学文化与传统文化巧妙融合，这仿佛是一种魔力，使人们对美食的了解开始建立一些真实的东西，开始不断探索出一种与时俱进的方向，尽可能贴近传统的美食文化氛围。在这三年中，每一次的潜心研究、精心烹制，融入进去的不仅仅是对美食新的定义，更是对中国传统文化精湛的传承。健康越来越成为当下人们讨论的话题，千篇一律的菜式难免会使大家对健康追寻的焦点模糊。本书所介绍的美食，不仅仅是对“健康理念”的升华，同时也是对生活艺术更深程度的探讨。每一叶的搭配，每一粒的成分，做到真正的物尽极致。唯美食与时尚不可辜负。 ——知名演员李光洁