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吃的美德:餐桌上的哲学思考

有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星，联合重磅推荐。

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作者：朱虹主编

出版社：北京联合出版公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

商品评论（1条）

月窟闲***（三星用户）

关于吃的哲学思考：美德要求我们不做味觉欲望的奴隶。被自己胃口控制的人，永远不可能成为自己的主人。关于吃的讲究和门道太多了。软精装，附赠精美的食谱小册子，从另外一个角度看我们所吃下去的东西。

2020-07-18 00:45:59

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图文详情

ISBN：9787550276697
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：23cm
页数：231页
出版时间：2016-06-01
条形码：9787550276697 ; 978-7-5502-7669-7

本书特色

《吃的美德：餐桌上的哲学思考》讲述了饮食的哲学，人是一种会吃、会思考、会享乐的动物，而餐桌正是我们可以同时做这三件事的地方。为什么食物对我们那么重要？我们和食物的关系是什么？我们选择要吃什么，其实涉及人性的本质层面：动物性、感官、社会、文化、创造性、情绪和知性。对饮食的认真思考，需要考虑到和自然的关系，和其他动物的关系，和其他人的关系，以及和我们自己的关系。所以说，关于饮食的思考，其实也涉及如何做个有德行的人，以及决定要过什么样的生活。
作者深入饮食传统和文化，提出让人耳目一新的哲学思考，探讨的部分议题包括但不限于如下：
吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？
跨国大企业等于万恶资本家？
纯手工制作比机器量产好？传统古法胜过创新料理？
把食物吃完才不算浪费？吃到饱可以吃但不能带走？减重关乎意志力？
……
针对上述反思，《吃的美德：餐桌上的哲学思考》将一一加以辩证与厘清。

内容简介

好吃·联合京城*餐厅，精美特辑生动再现经典料理。
好看·《你以为你以为的就是你以为的吗？》作家朱利安·巴吉尼畅谈饮食哲学。
16位明星大厨，22道经典菜品，附送52页全彩四色印刷精美料理特辑。
《吃的美德：餐桌上的哲学思考》不但告诉你身而为人应该怎么“吃”，而且教你思考怎么“活”。
有机种植、动物福利、公平贸易、节食减肥……所有关于饮食的纠结逐个破解。
沈宏非、陈晓卿、黄磊、朱虹、姚新中、欧阳应霁、殳俏、张际星，联合重磅推荐。
湛庐文化出品。

[目录]
主编有话说我所享受的吃的美德
中文版序吃，深刻的哲学体验
前言生活是为了吃饭，还是吃饭为了生活？

**部分采集
如果你不知道它从何而来，也就不知道它是什么。

01 敢于求知
02 别一味自足
03 时间的果实
04 超越有机
05 屠宰也有关爱
06 公平贸易
07 大即是无良？

第二部分烹饪
一顿饭开始得可远比下**筷子早。

08 撕掉食谱
09 传统的真谛
10 高科技的实践智慧
11 例行公事不无聊
12 慷慨撒上一撮盐

第三部分人如其不食
你不吃的东西，同样塑造了你这个人。

13 抵挡自助早餐的诱惑
14 减肥的自控力
15 不反弹的意志力
16 禁食

第四部分好好食
牲口给料，人吃饭；只有知性的人才知道怎样吃。

17 认真对待盘中餐
18 知好也知歹
19 米其林餐桌的美德体验
20 每餐饭都是一段光阴
21 一人食
22 欢宴的喜悦
23 及时行乐不快乐

结语好好吃，好好生活
译者后记

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相关资料

馋而不吃则罔，吃而不思则殆。
沈宏非
《舌尖上的中国》总顾问，美食工作者

美味，我所欲也；美德，亦我所欲也。热爱美食的人，往往会被陷于道德困境之中。过去食物匮乏是这样，今天美食复兴也是这样。巴吉尼在《吃的美德》里，尝试寻找一条独特的道路，那里不仅有美味，也有美德。
陈晓卿
《舌尖上的中国》总导演，纪录片制作者，美食专栏作家

想不到“吃”这个我们*熟悉的事情，竟然关乎道德、品格、个体与群体、人与自然和社会，甚至是经济学、政治学和哲学……！反正《吃的美德》是我读过的*有趣的一本书，因为它说什么都会说到“吃”。
黄磊
著名演员，“黄小厨”品牌创始人和主理人

确保质量和味道的食物才能让人心生愉悦，对待吃饭这件事情也需要以美德为基础，《吃的美德》帮助我们深刻理解了“知道如何吃，就知道如何活”。
朱虹
美食评论家

《吃的美德》将关于“吃”的复杂哲学思考回归简单，以通俗的语言梳理棘手的道德思辨，使之通向人的心灵合一，对如何在消费主义盛行的今天把握道德观的多元立场，在“吃与不吃”引发的多重困惑面前进入理性的自由王国颇有启迪。
姚新中
中国人民大学哲学院院长

越吃越烦恼，越吃越沮丧——似乎不应该是“美食家”在公众面前流露的情绪和发表的言论，但事实上，如若有天竟然对吃喝失去兴趣，那可就大事不妙了。吃喝需要理论基础，稍稍饿着也更能思考——这就是我翻舔《吃的美德》的原因。
欧阳应霁
美食家，作家，漫画家

吃的美德，或者说吃的哲学，或者说吃的世界观，也许不是直接奉上一块牛排或端上一碗热汤，却可以送给头脑一份甜点。“不是什么大不了的事，也就是吃喝而已嘛”，人们习惯这样说，但愿意真正思考一下吃喝这样的人生小事的人，他们的人生种种，一定也充满了认真的趣味吧。
殳俏
悦食中国创始人，作家

关于吃，有人觉得是一日三餐，能准时预见的幸福；有人觉得是锦上添花，对辛劳的奖赏；有人觉得盘中之物乃上天恩赐，珍贵无比……不同的人对于吃都有着各自的情愫和思考。食物承载的不仅仅是唇齿之间的味蕾体验，还是记忆，是情绪，是失去，是寻找，是治愈，是真相，是先知，是哲理……不要小看这一方餐食，寻渊探根，用心感悟，皆是智慧。食物不入口，你永远不会知道其中滋味；《吃的美德》不读完，你永远不会理解其中哲理；人生也一样。
张际星
美味关系创始人，知名餐饮品牌营销专家

朱利安·巴吉尼拥有珍贵的天赋，将深奥的思考说得动人。在这本很棒的书里，这位迷人的作者将餐桌上的愉悦和哲思作了完美的平衡。
亚历山大·麦考尔·史密斯（Alexander
McCall Smith）
英国知名小说家

一场给心灵的大师飨宴，能满足我们每个人心中的哲学家和饕客。
弗朗辛·塞根（Francine Segan）
食物历史学家，《哲学家的厨房》（Philosophers’ Kitchen）作者

巴吉尼的任务是要让我们每个人思考我们吃的食物：更了解它，思考我们选择食物时所采取的伦理立场……如果他的目的是要我们更加认识食物，反思我们自己的主张，那么本书大大成功了。
《每日电讯报》（Daily Telegraph）

巴吉尼将其擅长的怀疑论与辩证法带入“新的饮食正统文化”，也就是我们接受到关于可持续、有机、时令和本地产的相关议题，高明地拆穿了其中虚伪的论调和矛盾。
《泰晤士报》

本书富有趣味，论证充分，取材丰富，呈现出迷人的思想。
《观察家报》

朱利安·巴吉尼揭露了大型食品工业与连锁餐厅的邪恶自大，以及有机食品与当地产食品的优越感。
《卫报》

刺激心灵和味觉。
《爱尔兰时报》（Irish
Times）

作者简介

哲学博士，英国知名哲学普及畅销图书作家，《哲学家杂志》共同创办人，多家著名报刊特约撰稿人，包括《卫报》《独立报》《泰晤士报》《金融时报》《新政治家》等，还担任英国广播公司第四电台固定嘉宾。著有畅销书《你以为你以为的就是你以为的吗？》《简单的哲学》《一头想要被吃掉的猪》等。
他的书总是能切中当代人的思想和伦理困惑，以生动的故事或语言作为思想实验场景，为人们提供多种哲学选择的可能性，打破传统的思维框架，另辟险峰。《卫报》称：“他拥有一颗清明的心智，这让他在哲学普及书籍的领域中格外杰出。”

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