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5步速成预拌粉烘焙攻略

5步速成预拌粉烘焙攻略

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图文详情
  • ISBN:9787535791368
  • 装帧:一般哑粉纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:184
  • 出版时间:2017-04-01
  • 条形码:9787535791368 ; 978-7-5357-9136-8

本书特色

预拌粉,不是单一的面粉,更不是简单的原料,而是按精准配方,将烘焙所需的原辅料,经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙,可以减少以往烦琐的步骤,没有基础的人*次做也不会失败,可以确保制作的成功率。
本书从基础的烘焙知识入手,精选了80种市面上*受欢迎的烘焙品类,涉及饼干、蛋糕、面包、甜点的做法,配以精美的图片和全套视频,视频可以通过扫二维码观看,让你在阅读之余,能轻松地做出自己心中的烘焙,与家人和朋友分享幸福的味道。

内容简介

★烘焙教父黎国雄35年经验打造,内容包括制作饼干、蛋糕、面包和其他小西点。 ★妙用预拌粉,轻松做烘焙,零失败的懒人速成烘焙攻略。 ★80道创意烘焙食谱,同步制作指导视频免费看。

目录

Part 1 懒人烘焙入门 烘焙基本工具 烘培常用食材 神奇的预拌粉 烘焙注意事项 Part 2 5步速成饼干君的前世今生 盘旋而上的“食”光:挤花饼干 原味曲奇 抹茶曲奇 咖啡曲奇 香葱曲奇 巧克力曲奇 “一刀切”的美味:冷冻整形饼干 抹茶杏仁曲奇 格子饼干 蔓越莓曲奇 大理石曲奇 双色曲奇 肉松曲奇 整形饼干 卡通饼干 字母饼干 趣多多 糖霜饼干 猫爪饼干 Part 3 5步速成蛋糕君的甜蜜物语 温暖有爱的蒸蛋糕 原味蒸蛋糕 提子蒸蛋糕 卡通蒸蛋糕 蔓越莓蒸蛋糕 柔软如歌的海绵蛋糕 海绵蛋糕 原味瑞士卷 巧克力瑞士卷 抹茶瑞士卷 草莓瑞士卷 芒果瑞士卷 酥松甜糯的玛芬蛋糕 原味玛芬 蔓越莓玛芬 提子玛芬 巧克力玛芬 红枣玛芬 入口即化的慕斯蛋糕 芒果慕斯 草莓慕斯 蓝莓慕斯 双味慕斯 巧克力慕斯 戚风蛋糕& 布朗尼蛋糕 戚风蛋糕 方块巧克力糕 布朗尼蛋糕 心太软蛋糕 Part 4 5步速成面包君的温暖正能量 基础面包VS 特殊面包 杂粮面包 高纤维面包 意大利培根披萨 培根汉堡包 余香绕鼻:小餐包 椰子餐包 小餐包 红豆小餐包 培根小餐包 简而不凡:吐司面包 白吐司 椰丝吐司 提子吐司 高纤吐司 杂粮吐司 软欧吐司 蓝莓吐司 肉松吐司 红豆吐司 暖心暖胃:夹馅面包 核桃面包 豆沙包 麦香芝士条 肉松面包卷 提子杏仁包 蓝莓包 肠仔包 如梦似幻:花式面包 牛角包 肉松包 奶油包 菠萝包 毛毛虫面包 Part 5 5步速成小甜点,萌萌哒 吃得到的“小幸福”:元气布丁 原味布丁 草莓布丁 抹茶布丁 芒果布丁 鸡蛋布丁 华丽缤纷的甜点Party 冰皮月饼 原味泡芙 闪电泡芙 松饼 糯米糍 法式马卡龙
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作者简介

黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广州西餐协会副会长,创立黎国雄蛋糕烘焙中心,发掘并培养数万名高级烘焙技师。

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