素食之美

目 录 序 /1 简单·美味·健康 /1 精进料理季节菜单 /2 基本材料的准备 /4 日式米饭（4人份） /6 海带汤（1.25升，即5杯） /6 蘑菇汤（1.25升，即5杯） /7 烤芝麻碎 /7 煮竹笋 /7 开 篇 /8 芝麻豆腐（4人份） /8 春 /11 紫苏饭（4人份） /14 蔬菜清汤（4人份） /14 萝卜卷（4人份） /16 轻煮茼蒿蘸鲣鱼酱油（4人份） /18 味噌竹笋（4人份） /20 炸春饼（4人份） /22 煮牛蒡胡萝卜（4人份） /24 白菜卷（4人份） /28 核桃味噌芦笋（4人份） /30 芝麻竹笋（4人份） /32 炸豆腐饼（4人份） /34 醋胡萝卜（4人份） /36 夏 /39 蔬菜寿司饭（4人份） /42 绢豆腐味噌汤（4人份） /43 马蹄南瓜泥（4人份） /44 芝麻拌茄子（4人份） /46 番茄西蓝花（4人份） /48 辣炒黄瓜（4人份） /50 毛豆番茄豆浆冻（4人份） /52 炖南瓜（4人份） /56 黄瓜泥番薯（4人份） /58 煮秋葵（4人份） /60 炸萝卜饼（4人份） /62 西葫芦卷（4人份） /64 秋 /67 芝麻乌冬面（4人份） /70 滑子菇味噌汤（4人份） /71 山药海苔块（4人份） /72 山药蘑菇饼（4人份） /74 照烧羊栖菜（4人份） /76 百合柑橘球（4人份） /78 菠菜蘑菇（4人份） /80 什锦蔬菜天妇罗（4人份） /84 山药茶碗蒸（4人份） /86 豆渣蔬菜什锦（4人份） /88 山药紫菜卷（4人份） /90 核桃味噌豇豆（4人份） /92 冬 /95 姜味饭（4人份） /98 蘑菇蔬菜汤（4人份） /99 莲藕团子（4人份） /100 马蹄紫菜角（4人份） /102 什锦蔬菜关东煮（4人份） /104 小米茶碗蒸（4人份） /106 冬季沙拉（4人份） /108 味噌萝卜（4人份） /112 煮牛蒡（4人份） /114 豆腐排（4人份） /116 山药橙子沙拉（4人份） /118 红豆莲藕（4人份） /120 甜 点 /123 麻薯球（4人份）【春】 /124 西瓜冻（4人份）【夏】 /126 番薯果子（4人份）【秋】 /128 红酒煮梨（4人份）【冬】 /130 附录：词汇表 /132 译者简介 /147