经典法式小甜点110-珍藏版

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作者：日本柴田书店编著;盖晓乐译

出版社：中国民族摄影艺术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787512210035
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：151
出版时间：2017-08-01
条形码：9787512210035 ; 978-7-5122-1003-5

本书特色

《经典法式小甜点》中的法式小甜点（Petits Fours）指的是小的、能一口吃的甜点。种类涉及饼干、玛德琳、泡芙、挞等，是法国宴会餐桌上不能缺少的美味。由于这种甜点小巧可爱、方便食用，在其他国家也颇受欢迎，不论是甜品店还是餐厅都将它列为常备甜品。本书介绍的法式小甜点品类繁多、色彩缤纷，由8位来自不同人气甜品店的实力甜点师联袂奉献。酥松的饼干、湿软的小蛋糕、脆香的坚果酥、甜滋滋的水果糖和牛轧糖……甜点的甜蜜味道总能带给人们满满的幸福感。

内容简介

1、展现专业甜点师功力和创意的110款法式小甜点制作秘方大公开，传承法式小甜点精髓、再现首屈一指的美味。2、每款甜点都有详尽的制作步骤和要点提示，为烘焙新手提供指导和帮助，也为烘焙达人提供更多创新的灵感。3、一颗颗如同宝石般漂亮的小甜点，对于家庭烘焙爱好者来说，它不仅能装饰节日餐桌，也是送人礼物的合适之选，当作常备的小零食也不错；对于专业甜点师来说，在自己的店里摆上几款特色小甜点，一定会让店铺人气倍增！

前言开始制作前什么是法式小甜点法式小甜点图鉴 PUISSANCE井上佳哉小烤饼圆锥蛋卷波尔多卷蝴蝶酥椰子酥／巧克力沙布列手指酥焦糖杏仁酥杏仁饼开心果杏仁饼凤梨杏仁饼松子杏仁饼／香橙杏仁饼樱桃杏仁饼／核桃杏仁饼 Atelier UKAI铃木滋夫维也纳花形树莓夹心曲奇入口即化枫糖曲奇咸味奶酪曲奇黑桃巧克力百香果曲奇贝壳形红茶柠檬果酱曲奇带皮杏仁曲奇／榛子生姜蛋白霜青苹果薄荷蛋白霜／草莓蛋白霜芝麻焦糖曲奇肉桂红果酱曲奇椰子棒 SUSUCRE下永惠美手捏曲奇（香草味）手捏曲奇（巧克力味／枫糖味）红薯饼橡子小刺猬／小兔子小草莓卷卷猫舌饼卷卷牛奶巧克力／白巧克力／抹茶／黑可可猫舌饼卷卷咖啡／草莓／葡萄猫舌饼 AU BON VIEUX TEMPS河田胜彦果仁蛋糕船形栗子蛋糕椰子挞/ 覆盆子挞玫瑰泡芙樱桃蛋糕黑加仑蛋糕番薯蛋糕开心果夹心蛋糕 OCTOBRE神田智兴巴黎泡芙圣奥诺雷泡芙　小老鼠泡芙天鹅泡芙手指泡芙柠檬挞蓝莓挞蒙布朗奶酪蛋糕坚果香橙蛋糕 Noliette永井纪之咸味小泡芙咖喱沙布列虾味饼／圈圈饼杏仁酥／辛辣酥点心店的专属法式小咸饼意大利蓝奶酪汤团开心果杏仁绵饼榛子绵饼／巧克力椰蓉绵饼咖啡棒覆盆子夹心棒覆盆子挞蜗牛饼／圆锥蛋卷／果仁圆饼／覆盆子圆饼 BLONDIR藤原和彦无花果奶糖巧克力奶糖／开心果奶糖杏仁奶糖／椰子奶糖覆盆子奶糖／苹果奶糖黄油奶糖果味牛轧糖蒙特里马牛轧糖／巧克力牛轧糖百香果棉花糖覆盆子棉花糖香草蜂蜜棉花糖里昂杏仁果糖杏仁蛋糕糖 Dessert le Comptoir吉崎大助春日小点开心果蛋糕／樱花糖酸樱桃巧克力香柠挞夏日小点香橙百香果芒果杏子软糖椰果覆盆子／巧克力饼秋日小点南瓜马卡龙巴黎- 布雷斯特泡芙焦糖栗子饼／黑胡椒杏仁饼冬日小点昂贝奶酪马卡龙熔岩巧克力蛋糕／雪球黑加仑手指泡芙法式小甜点的组合包装来自于8 位甜点师的法式小甜点研究井上佳哉 PUISSANCE 铃木滋夫 Atelier UKAI 下永惠美 SUSUCRE 河田胜彦 AU BON VIEUX TEMPS 神田智兴 OCTOBRE 永井纪之 Noliette 藤原和彦 BLONDIR 吉崎大助 Dessert le Comptoir

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