慢食.慢生活

1星价 ¥42.3 (7.3折)

2星价￥42.3 定价￥58.0

作者：卡洛.佩特里尼

出版社：中信出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 饮食文化

买过本商品的人还买了

暂无评论

图文详情

ISBN：9787508680835
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：360
出版时间：2017-10-01
条形码：9787508680835 ; 978-7-5086-8083-5

本书特色

国际慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛•佩特里尼代表作。
世界上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品文化和传统。所谓“慢食”，强调食品必须符合优良、清洁和公平三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。
《慢食，慢生活》详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、更重要的是在保护一种传统、一种文化，一种可持续的生活态度。

内容简介

1. 慢食，一种正在影响全球的生活实践。在高速发展的时代，别忘了停下来关注食物、环境、心灵和传统。
2. 从1986年开始，卡洛·佩特里尼在意大利率先推动“慢食运动”。30余年来，“慢食”风潮席卷全球。它让人们不断反思自己的生活，关注食品、美食乐趣以及缓慢节奏的生活，并由此发展出一系列的“慢”生活方式。
3. 国际慢食协会会员至今已有数百万人，遍布160多个国家。卡洛规划的慢食生活蓝图，是在世界各地正在进行的故事。越来越多的人纷纷加入以慢食为核心的生活实践。
4. 过快节奏的世界让人变得浮躁，也许慢下来，我们能更用心地体验和完成一些东西。

前言
第 1 章令人担忧的景象
［日记 1］甜椒和郁金香
［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜
［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪
令人担忧的景象
命运共同体：大自然、人类和食物
千年评估报告
让食物回归中心位置
工业化农业一定是好的吗？
地球需要新形态的农业
美食家的权利
第 2 章美食学及新美食学
［日记 4］我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家
美食学
［日记 5］我的朋友爱丽丝·华特斯
［日记 6］佛罗伦萨环保团体的疑虑
［日记 7］享乐与健康
新美食学的定义
第 3 章以品质为目标
［日记 8］记忆中的家乡美味
优质
［日记 9］印度海岸的明虾—世界救援的悲剧
洁净
［日记 10］绿色加州—有机农业的矛盾
公平
第 4 章三个概念的实践
［日记 11］纽约及“美味工作坊”
教育
［日记 12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡
共同生产者
［日记 13］亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心
不同领域间的对话
这算是开倒车吗？
第 5 章创新
［日记 14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流
创建新网络
［日记 15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路
带来文化的改变：美食家世界的全观愿景
［日记 16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场
创建一个公平、可持续的食物经销系统
［日记 17］农家的慷慨
建立美食家网络的新价值体系
结语
附录
后记
参考文献
致谢

展开全部

相关资料

优质、洁净、公平”的慢食文化，可以让我们了解国际上具有革命性的美食理念，同时也对生态饮食有更深刻的思考。
——乔凌大中华区慢食协会主席

卡洛•佩特里尼颠覆了传统上对美食家的定义，让世界饮食文化多元共生而可持续。
——温铁军 “三农”问题专家

人们在享受美食的同时，还能孜孜不倦探寻美食带给我们的知识乐趣和生存理性！
——张兰英梁漱溟乡村建设中心主任、西南大学中国乡村建设学院执行副院长

从引领消费者改变饮食习惯开始，进而改变从“田间到餐桌”的生产和生活方式，这是对现代农业生产和城市生活方式的一种变革、引领和回归。
——陈安华北京慢食文化传播有限公司董事、规划总监；住建部特色小镇及村镇规划评审专家组专家

城乡从来都不是二元对立而是相互依存的，只是我们日复一日忙碌的城市生活让我们误以为超市就是食物的源头……
——王昱东北京国际设计周组委会常务副主任

通过慢食运动，鼓励城市中的年轻人更多地关注农业、农村，给农业与农村创造新的价值、带来新的乐趣。
——陈冬亮北京市工业设计促进中心主任

居然之家以及我本人将积极地投身“慢村共建”的项目中，让更多的乡村做到“产品有市场、生活有乐趣、精神有追求”。
——汪林朋北京居然之家投资控股集团有限公司总裁

快=效率，慢=质量，不反对效率，但质量更重要，拥护慢食！
——张永和建筑师

优质、洁净、公平。欢迎更多的人加入慢食运动的大家庭！
——林依轮歌手、演员、主持人，大中华区慢食协会文化传播大使

作者简介

卡洛·佩特里尼，
20世纪80年代以来影响全世界生活态度的灵魂人物。国际慢食协会创始人、主席。
2004年入选《时代周刊》英雄榜。
2008年入选英国《卫报》“拯救地球 50 人”。
2013年获得联合国环境规划署授予的“地球奖”。
1949年6出生于意大利。1977年开始在意大利知名饮食期刊发表有关酒与美食的评论。1986年联合米兰和罗马的知识分子发起慢食运动。1989，来自世界各地20个国家的代表签署《慢食宣言》，正式成立慢食协会。2004年在意大利成立美食科技大学。20多年来，慢食协会通过举办各种活动，强调美食味觉教育的重要性，支持物种多样性，在全世界产生深远影响。

本类五星书