产品主义-火锅黑马的超越之道

序 为什么是巴奴

前言 餐饮业野蛮生长的年代，一个守正出奇的样本

Chapter 1 海底捞向左，巴奴向右

服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是

海底捞，巴奴也学不会

我们只需要好吃

Chapter 2 迷茫时代的重力法则

一盆冷水

餐饮业的急刹车

互联网带来的癫狂

郑州的火锅大战

Chapter 3 摸清“产品主义”这头大象

找到餐饮品牌的基因

竞争分化年代的选择

产品主义是一种品牌思维

产品主义的定位观：“找不同”

围绕焦点的“加减法”

以产品为核心的生态系统

Chapter 4 “产品主义”从减法开始

砍掉加盟，从做业务到做品牌

精简菜单：删除瘦狗型产品

不打折不促销，为何还能让顾客挤破头？

Chapter 5 鼎和会

“鼎和会”的探索

餐饮业更名风潮

Chapter 6 裸奔吧，后台君

重视底料，牵到了火锅的牛鼻子

每到一地都配套中央厨房

全国首家开放后台供应链

中央厨房的争议

Chapter 7 让每一种产品都具有召唤力

毛肚的故事

毛肚的“护法”个儿顶个儿的棒

原产地！巴奴的变态采购模式

Chapter 8 “店面大产品”的迭代术

巴奴品牌升级术：隐藏在Logo与门头里的秘密

从1.0店面到4.0店面

你是否守住了自己的魂？

在刀刃上凶狠砸钱，伟大的作品要不惜工本

Chapter 9 每个门店都是独立捕食的野狼

单点之强：每个店面都是能独立捕食的野狼

布局之强：每到一个城市，都必须布下一个狼群

布局造势：开店越多，成本越低

抢占制高点：店面就是*好的广告?

Chapter 10 真正的吃货爱吃巴奴

粉丝舌战，从线上打到线下

学习苹果，给产品开发布会

征服味蕾，成为一张城市名片

Chapter 11 人人都是毛肚火锅专家

人人都是毛肚火锅专家

理念：与顾客的关系不能逾越产品

素养：“三能”文化

落地：“三三制”培养毛肚火锅专家

防老化，100%重仓年轻人

培养有激情的专家

Chapter 12 专家养成记：不要挑战人性

管理新思路的理论依据

生存需求：工资待遇超出市场平均水平20%~50%

安全需求：培养机制促成长，爱心基金保安全

情感需求：从0到100是一个需要跟踪给予的过程

尊重需求：得到尊重的时候，才是表现*好的时候

自我实现需求：让员工干主管的活儿，让主管干经理的活儿

Chapter 13 培养人才的“核武器”

职业经理人就像点读机—哪里不好点哪里

BN＝巴奴＝倍儿牛

BN三部曲

让麦肯系都佩服

1500万豪华生日宴背后

后记 告别“生意时代”

附录 杜中兵谈品牌