中国文化饮食:优雅的中餐(中英双语)(精装)

目录

5 再版序言 11 序一 15 序二 21 自序
22 家庭主妇与烹饪 25 烹饪的艺术 26 烹饪之方法 29 调味法 29 面粉之用法 30 选料 30 侍餐 32 宴席 33 酒席 34 家厨酒席 35 家常便饭 51 餐桌礼仪 52 座位安排 54 中国餐仪之禁 55 执箸 56 持碗 59 餐桌食具 62 茶 68 酒与歌 72 炊具 78 配料与调料 78 酱油 78 绍兴酒 78 冬菇 79 蘑菇汤 79 山楂饼 79 竹笋 80 姜 80 葱 中馈珍藏 83 基础类 93 禽类 133 肉类 165 河海鲜类 203 菜蔬类 229 汤类 247 甜点心 261 面食 302 建议菜单

314 索引 319 后记