食养药膳享瘦提案

我真的变瘦了 就这样喝粥、喝茶，且一直持续。然而，我是如何判断自己的体质并饮用药膳茶呢？的 确，在学习了解中医学的基础理论后，紧接着就进入“辨证”这个重要的环节。 辨证是指根据身体表现出来的症状，分析身体疾病的症候，在辨证中选出适合身体所需 的食物。 整个过程很有趣，尤其是根据辨证挑选所需食物的环节，很像医生辨证开具处方的过 程，但食养则是通过辨证来提供食物清单。也就是在辨证后，我才恍然大悟：原来我的体质是气虚和水滞体质！所以我在吃东西的时候要尽量避免生食，并且要从日常饮食中开始进行我的饮食规划。 另一个改变是我开始天天量体重，并养成每天量体重的习惯。 另外，我开始选择我所吃的食材。每天都会自己动手做适合自己体质的药膳料理，若工作繁忙，无法自己动手做时，需要外食的部分会特意挑选适合自己体质的食材吃，尤其在自助餐店，配菜的选择多，也给我的日常饮食带来很大便利。 于是我就这样看着自己的体重一天一天慢慢变少，看着自己的体重每天少0.1、0.2、0.1、0.2千克，我减肥的积极性也越来越高。 如何判断自己的体质？ 一开始，我原以为自己是体质气虚，推测脏腑可能是脾有问题；但反复的练习判断后， 我怀疑是肾的问题*大。究竟如何根据自身状况辨证体质，可以通过?体?检核表”（详见 P32），来做初步的气血水判断。一段时间后，再来判断脏腑之间的关系，进而找出可滋养五脏的食材。 因为手脚冰冷的缘故，我认为自己应该是阳虚体质；还有自己的体形较胖，通常胖的人 多为痰湿体质；我平常尿多，尿多的原因除了喝水较多之外，还因阳气不够所致；气化功能不佳导致的腹泻，也是阳虚体质的表现；平时容易疲累，吃完饭后就想睡觉，所以我判断自己脾虚，并导致脾气不足。 此外，脾虚的人通常舌头两侧的齿痕明显，且常有稀便，这些都是脾虚的征兆。 当我辨证自己是脾虚后，经过两星期的中医日常食养饮食调理仍不见身体有明显改善，我开始怀疑自己可能不是脾虚，所以又重新检视自身状况，除了尿多外，我的下肢总是冰冷，长期有月经不调的问题，这些都是肾虚的典型症状，因此我的身体非但只有脾虚，还有肾虚的问题，于是我决定采取双管齐下的方式，既补脾也补肾。 要补肾*容易的方法就是吃山药，山药可以说是我吃的*多的食材，而且吃多也不会伤 害身体，每三四天，就会吃一次。另外，黑米也是很好的补肾食材，我会先把黑米煮熟，再把黑米和豆浆用果汁机打匀（食谱请见P142）竟出乎意料地非常好喝；也可以自己做黑芝麻豆浆，味道也很好。如果有和我一样想养脾的朋友，则可多吃五谷饭、南瓜、鸡肉、黄豆等，都是健脾、理气的食材。 我在制作药膳时很喜欢把肉类做成肉末。中国人日常饮食则常常吃一整片或一大块的 肉，吃了之后还会再吃，不知不觉就会吃进很多肉。制作药膳时所用的肉类烹饪方式，虽然 没有大口吃肉的满足感，反而因为这样，让烹煮出来的食物变得较好吸收，容易产生饱腹感。 可是饮食习惯很难保持，我们总是会想吃不同的食物，所以一定要做自己喜欢的口味、 菜色，简单易手上，这样才会长久地保持健康的饮食习惯。 这一次，我用补肾又补脾的方式，重新对我的饮食单进行调整，两星期后，体重有了很 明显的改变，且身体状况与体力越来越好。 香煎豆腐鸡肉排 帮助女性体内激素分泌达到平衡状态、补足所失之元气。 推荐理由 豆腐热量较低、营养价值高，还可提振元气、消除疲劳，加入补气的鸡肉馅，搭配清 脆爽口、滋阴健脾的马铃薯，营养均衡又美味，不论是大人小孩都会一口接一口停不 下来。 ? 材料 豆腐1/2盒（ 150g） 马铃薯50g 鸡肉馅100g 面包粉2大匙 橄榄油1大匙 ? 调味料 盐1小匙 白胡椒粉适量 ? 酱汁 小葱10g 白芝麻油1/2大匙 酱油3大匙 白醋1大匙 砂糖1大匙 做法 1.小葱洗净后、切末，并混合酱汁其他材料，均匀搅拌备用。 2.用厨房纸巾将一整块豆腐多余水分吸干备用。 3.将马铃薯洗净削皮，切成 细 丝 后 再 切 成 碎 末备用。 4.将鸡肉馅、豆腐、马铃薯末放入容器中，依序加入盐、白胡椒粉、面包粉。用手仔细搅拌， 充分混合所有食材，将肉及豆腐揉出黏性即可。 5.将步骤4的混合物捏成4块圆形的豆腐鸡肉饼。 6.平底锅倒入橄榄油，以小火烧热后，将豆腐鸡肉排依序放入锅中，两面都煎至金黄色熟透为止， 盛盘淋上步骤1调配的酱汁即可享用。