跟着拾爸做辅食(30分钟搞定宝宝爱吃的营养餐按月龄基础篇)

顺应喂养和一日膳食安排 满6月龄（出生180天后）至2周岁内（24月龄内）的婴幼儿，母乳仍然是重要的营养来源，但单一的母乳喂养已经不能满足宝宝对能量和营养素的需求。随着宝宝胃肠道等消化器官的发育逐渐完善，生理、心理，以及认知行为能力的进一步加强，这时候的宝宝已经做好接受新食物的准备。 在继续母乳喂养的同时，及时的补充喂养（Complementary feeding）就显得尤为重要。补充喂养的食品，也叫辅食（即辅助营养食品的意思，在台湾也叫副食品），是指除了母乳、配方奶之外的其他各种性状的食物。 世界卫生组织（WHO）推荐，对7～24月龄辅食添加时期**重要的指导原则，就是顺应喂养（responsive feeding）。顺应喂养是在目前一种比较受推崇的养育方法--顺应养育（responsive parenting）框架下发展起来的喂养模式。这种喂养模式和传统喂养模式*大的区别，就是更强调尊重婴幼儿的意愿，鼓励他们自主进食。 如何进行顺应喂养 根据不同年龄段准备合适辅食 满6月龄的宝宝，建议从强化铁的纯米粉、肉泥等开始添加，并根据辅食添加原则，逐步引入不同种类的食物，以满足宝宝发育所需的不同营养素。 ?宝宝准备好接受辅食的信号 ?部分情况下，如果宝宝具备了以下这些条件，说明他/她已经做好了添加辅食的准备了： √ 可以在高椅上坐好 √ 推舌反?消失 √ 有咀嚼的动作 √ 对食物感兴趣 世界卫生组织（WHO）在2002年以前，对宝宝开始添加辅食的建议是4～6个月；2002年将辅食添加时间推迟到满6月龄。当然，这是针对纯母乳喂养，生长发育良好的宝宝而言的。对于早产儿，配方奶喂养以及混合喂养的宝宝来说，具体添加时间可以遵循儿科医生的建议。 ?辅食添加的四大原则 ?由少到多 ?由稀到稠 ?由细到粗 ?由单一到多样 要特别注意的是，每引入一种新的食物，应当给予2～3天的观察期。如果宝宝没有出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，再添加新的食物。 允许宝宝自己决定吃什么和吃多少 对于食物种类，父母应当保持中立的态度，允许宝宝在准备好的食物中挑选自己喜欢的吃，并且及时回应宝宝所发出的饥饿或饱足的信号。如果宝宝已经吃饱了，请不要再和宝宝说：“来，乖，再吃一口！”之类的话，我们应当耐心鼓励，但决不强迫喂养。要让宝宝自己去决定是否继续吃，还是停止进食，这样宝宝才能逐步建立起自我控制饥饿或饱足的能力。 提供手指食物 手指食物（finger food）是顺应喂养中非常重要的一个部分。满6月龄的宝宝，已经具备了基本的眼手口协调能力，能够将食物用手抓起并送入口中。我们可以根据宝宝不同的发育阶段提供不同的手指食物，逐步训练和培养宝宝自主进食的能力。 顺应喂养的核心是“顺应”两字，也就是说，不再把宝宝当作啥都不懂，啥都要被动接受的“乖宝宝”了，而是充分尊重宝宝的意愿，让宝宝自己来决定“吃”这件事。想要做好这点，父母应当牢记以下的“三要三不要”要诀： 要耐心喂养 不要强迫喂养 要对食物和进食保持中立 不要以食物作为奖励或惩罚 要安排固定座位，营造轻松、安静的进餐环境 不要有电视，玩具、手机等干扰 如何安排好宝宝的餐次和进餐时间 学会顺应宝宝生长发育的需求，培养宝宝良好的作息和饮食习惯，让宝宝的进餐时间逐渐的和家人一日三餐的进餐时间一致，是每一位家长都想努力做到的。到底该怎么一步步实现？看下《中国居民膳食指南》2016版的建议吧。 ?7～9月龄膳食安排 7～9月龄属于初尝辅食的阶段，这个阶段的*主要目的是让宝宝逐渐适应和增加进食量。一天的膳食安排如下： 7点 母乳（配方奶） 10点 母乳（配方奶） 12点 各种泥糊状辅食 15点 母乳（配方奶） 18点 各种泥糊状辅食 21点 母乳（配方奶） 夜间可能还需要母乳（配方奶）喂养1次 这一时期推荐的辅食制作工具：可以搅打得非常细腻的搅拌机（辅食机），或研磨碗加滤网。 10～12月龄膳食安排 10～12月龄宝宝已经尝试并适应了许多种类的食物，这一阶段的首要目标，是增加食物的性状，如更稠，更厚的泥、粥，和研磨得不那么细幼，带有颗粒感的果泥、菜泥、肉泥，可以尝试软饭、肉末，以及剁碎或剪碎的蔬菜、面条等。一天的膳食安排如下： 7点 母乳（配方奶），加婴儿米粉或其他辅食 10点 母乳（配方奶） 12点 各种厚糊状或颗粒状辅食 15点 母乳（配方奶），加果泥或其他辅食 18点 各种厚糊状或颗粒状辅食 21点 母乳（配方奶） 这一时期推荐的辅食制作工具：研磨碗、辅食剪 13～24月龄膳食安排 13～24月龄宝宝已经大致尝试过各种家庭食物，这个阶段主要学习和巩固自主进食能力，也就是自己吃饭，并且逐渐适应和家人一同进餐。 一天的膳食安排如下： 7点 母乳（配方奶），加婴儿米粉或其他辅食 10点 母乳（配方奶），加水果或其他点心 12点 各种辅食，鼓励幼儿尝试成人饭菜 15点 母乳（配方奶），加水果或其他点心 18点 各种辅食，鼓励幼儿尝试成人饭菜 21点 母乳（配方奶） 银鱼玉子烧 制作日式玉子烧时，通常会在鸡蛋中添加鱼糜、虾肉及山药泥，这样玉子烧就会蓬松软嫩，间中有细密空隙，层次丰富，口感香甜。这道宝宝版玉子烧，不加盐和糖，照样香甜可口。 如果把方子里的牛奶换成配方奶或者清水，11个月左右的宝宝也可以美美的享受一番。另外，食材并不是固定的，掌握了玉子烧的方法后，很多宝宝爱吃的食材都可以尝试加入。 食材： 牛奶 20g 银鱼干 10g 鸡蛋 3个 玉米淀粉 3g 小葱 1根 植物油 适量 步骤： 1.将银鱼干泡水回软。 2.将小葱切成末。 3.将鸡蛋打散。 4.把泡软的银鱼细细剁碎。 5.倒入蛋液中，加入玉米淀粉、牛奶和葱花。 6.仔细拌匀。 7.不粘锅刷一层薄油。 8.倒入1/4的蛋液。 9.晃动平底锅，让蛋液铺满锅底。 10.开中小火，加热至蛋液底部凝固，上层还是带有液体的状态。 11.用铲子将蛋皮对折卷至边缘，再倒入部分蛋液，铺满底部。 12.等底部凝固后，从厚的一端再次一层层卷起。 13.重复这个过程，直到将蛋液用完。 14.关火，把蛋卷移到干净砧板上。 15.切成适合宝宝入口的小块。 小贴士： 1）也可以用新鲜银鱼，或者虾仁、无刺鱼肉来做这道菜。 2）葱花可以提色增味，如果不喜欢葱的味道，可以不加。 3）打发蛋液时要略微用力，打发至蛋清、蛋黄完全融合。 4）玉米淀粉可以??蛋液的黏性，煎的时候不容易破。 5）加牛奶会让玉子烧更蓬松更多汁更好吃。一岁以下的宝宝可以换成配方奶，或者干脆用同等量的清水来做。 6）大一些的宝宝或大人吃的话，可以加入少许盐调味。 7）油不能多放，而且要尽量刷得均匀，有助于让蛋液成形。 8）蛋液一次不能倒太多，太多会导致蛋皮过厚，一卷就断。也不能太少，太少铺不满锅底，又或者熟太快，会影响成品质量。 9）用方形的小煎锅煎效果会更好。 10）先把蛋液铺好再开火，避免把蛋液煎糊。另外，尽量在下层蛋液刚刚凝固、上层还是液体的时候把蛋皮卷起，这样成品的内部才会更加紧实，出来的口感也会更好。 11）卷起时如果中间破掉不要怕，只要不是*后一层就能补救。 饺子蛋挞 蛋挞奶香浓郁、软嫩香滑的内馅，是让很多人钟爱蛋挞的原因。这道饺子蛋挞，利用家里剩下的饺子皮，搭配上鸡蛋、淡奶油等，烤15分钟左右，就可以尝到美味香嫩的蛋挞了。 食材： 饺子皮 12片 鸡蛋 2个 淡奶油 200g 细砂糖 20g 植物油 适量 步骤： 1.2个鸡蛋打散。 2.加入200g淡奶油和20g细砂糖，继续用打蛋器拌匀。 3.用筛网滤一遍，口感会更加细腻。 4.将烤箱预热至200℃，不同烤箱预热时间不一样，一般在5~15分钟。 5.在模具底部刷上薄油，方便脱模。 6.把饺子皮逐个在模具里摆好。 7.倒入面糊。 8.将烤盘放进烤箱中层，上、下火200约15分钟。 小贴士： 1）尽量用打蛋器而不是筷子，才能更好的让食材融合在一起。 2）每一个烤箱都会有温差存在，记得事先用温度计调整好温差，烤制时随时观察，均匀上色了即可出炉。