如何制作咖啡:咖啡豆背后的科学:the science behind the bean

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作者：(英)拉尼·金斯顿著

出版社：湖南美术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 酒饮品

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图文详情

ISBN：9787535693426
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：32开
页数：164页
出版时间：2021-02-01
条形码：9787535693426 ; 978-7-5356-9342-6

本书特色

究竟是什么让咖啡如此受欢迎呢？是能够振奋精神的咖啡因？还是独特的咖啡风味和油脂？这些令人痴迷的部分都能用化学成分来解释，也可以通过烘烤、研磨和冲泡从咖啡豆中提取出来。当深入了解咖啡豆背后的艺术和科学后，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。打开本书，你就能：学习一杯理想咖啡背后的科学知识；知道如何挑选*适合自己的咖啡豆；了解每种咖啡制法的优缺点和正确操作。为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的咖啡完全指南。

内容简介

本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史，详述了咖啡豆的挑选、研磨方法，分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今，咖啡已经成为世界上消费量zuida的饮料之一，越来越多的人选择用咖啡开启新的一天，因此，如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解：如何挑选合适的咖啡豆？哪种研磨方法效率更高？烘焙是如何影响成品的味道的？煮咖啡的水温要控制在多少度？当你向咖啡中加入奶油时会发生什么？……了解了这些，你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。