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4.8分

熊谷裕子甜点教室合集

1星价 ¥39.2 (2.9折)

2星价￥39.2 定价￥135.0

作者：[日] 熊谷裕子著，高詹灿/黄正由译

出版社：北京联合出版公司

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

商品评论（6条）

ztw***（三星用户）

非常好，帮老婆买的，老婆很喜欢！

2022-05-31 09:35:57

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ztw***（二星用户）

泡芙和磅蛋糕的书，书包装很好，印图清晰，讲解很全面，提供了一些比较有新意的装饰方法，配方在实践时，成功率很高。甜品汇总的书，关于大部分甜品都有介绍，包括制作配方和方法，还提到了不同模具之间如何替换，这一点很惊喜。但是感觉它并不适合初学，更适合有一定经验甜品爱好者，而且有些配方不是很好操作，材料也不日常

2021-12-23 21:21:57

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图文详情

ISBN：9787559621795
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：116
出版时间：2018-07-01
条形码：9787559621795 ; 978-7-5596-2179-5

本书特色

★ 24开平装，采用高档亚光铜版纸，高精印印刷，北京联合出版公司出版

★ 城市乐活·新烘焙：人气美女甜点师熊谷裕子，充满法式优雅的全新作品。

★ 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况

★ 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，失手补救指导，零基础也能一次成功

★ 版式设计更优美，尺寸合理，易摊开

内容简介

甜点是一种生活方式，是对自己的犒赏。好口感的秘诀：巧用原料，均衡配比糖，能带来甜，还能塑造绵密、松软、轻盈等十几种不同口感。盐，不仅是调味料，还能做出饱满丰润的糕体。尺寸，决定从外皮到中心的风味层次。形状，影响烘烤时的热力传导方向，产生微妙的变化。品尝时间，是趁热吃，还是静置后，会带来不同的味觉体验。

节选

作者简介

熊谷裕子日本人气甜点师。毕业于日本青山学院大学文学系。抱着“去发源地体验和探求甜点”的想法，前往法国巴黎接受法式甜点烘焙训练。回到日本后，陆续在神奈川叶山的“Sanruitou”、横浜的“Region”、东京世田谷的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜点师，前后近10年。2002年起，在神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜点教室。2011年起，在东京文京区千石的“AtelierLeKADO”授课。此外，她还在日本百年烘焙世家富泽商店（TOMIZ）长期出任烘焙导师。正统的法式甜点烘焙训练，专业甜点师的工作经历，使熊谷裕子积累了丰富的经验，对烘焙的细小环节精熟老到，因而能够根据东方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜点。经她点拨做出的甜点，既漂亮又好吃。她的烘焙食谱，对细微情况考虑周到，对具体步骤讲解清晰，好上手易成功，又能启发大家美妙的想象力，被烘焙爱好者誉为“入坑必读教科书”。

本类五星书